【第9章 兩道創新菜】
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何大清也不矯情，直接點頭答應，兩人直接來到了後廚這邊。
“何師傅，你要準備什麼食材，就直接吩咐。”劉澤元說道。
何大清也沒客氣，他之前也在豐澤園做過菜，於是開口道：“給我找兩條各重兩斤半左右的草魚。我的兩個新菜式都是和魚有關的。”
沒錯，何大清要拿出來的新菜品其中的一道就是許多四合院同人小說裡提到的酸菜魚。
這是80年代，在雙慶市那邊才發明出來的一道菜，後來也被各種改良，甚至還有專門的連鎖餐飲主賣這道菜。
（本人和這道菜也有緣分，小時候在德感生活了近8年，有人知道這個地方嗎？）
另外一道則是沸騰魚了。這實際上就是一道改良菜，先是80年代從水煮肉片改良出水煮魚，後來在90年代末，有人又從水煮魚的做法改良出來沸騰魚直接在四九城這邊出現，兩千年初的時候還風靡過一陣。
以這道菜命名的餐飲公司，最輝煌的時候有十幾家門店，就是現在它家在四九城也還保留了四家店麵。
（以後大家寫四合院同人小說的時候，又可以多一道菜式了）
現在才51年，何大清把這兩道菜式拿出來，簡直是降維打擊了。
很快，何大清就把兩條魚分別處理好了，魚頭、魚尾用來熬湯，魚身片成了片在那醃製。
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這時何大清假裝從懷裡拿出一個布包出來，裡邊的是些用紙包和瓶裝著的調料。
實際上就是一點他從腦中紅星小區裡找到的火鍋底料、郫縣豆瓣什麼的。要知道那個豪華小區，也有一些人家的廚房是開火的，甚至何大清還在一些住戶的冰箱裡發現了不少好東西。
劉澤元看了一眼，但是沒有多問什麼。
因為很多大廚都有自己專門去配製的香料，基本上都是各家的秘方。所以他是看到了也不會去多打聽。
多說一句，著名的“十三香”實際上不單是香料，而且學是中藥，功效是溫中散寒、行氣止痛。如果遇到胃脹、胃痛的話，可以用一下十三香。
對於這兩道菜如何做，何大清實際上已經在腦海的空間裡模擬操作過幾次，現實中再操作，根本沒有任何問題，甚至何大清發覺自己的刀工比記憶中的還要好。
可能是穿越帶來的福利，讓這具身體也產生了一些變化。但現在還不是研究這個的時候，何大清隻是先把這事記下來。
何大清發現身體的可操作性大幅度提高後，乾脆直接來了一個雙線操作。
正好現在還沒有到飯點，灶台上也不忙，何大清就直接霸占了兩個灶台同時做起了菜。
看著忙碌的何大清，劉澤元想要開口說什麼，但是又放棄了。
之前劉澤元還想通過旁邊看看，觀察一下何大清的手法，用料情況什麼的。
現在何大清是兩個灶台一起，他都不知道看哪一個了。
實際上何大清倒沒有考慮那麼多，反正等劉澤元收下何雨柱後，他也會教會劉澤元，現在這樣，純粹是為了節省時間。
隨著兩道“滋啦”的聲音響起，這兩道菜最後的潑油工序都已經完成。
頓時，兩股有些相似但是卻有點不同的複合香氣。
隨著這兩股香氣在廚房裡彌漫，直接就把這裡的所有人的注意力都吸引了過來。而且這兩股香氣還非常霸道，直接就勾起了不少人的食欲，何大清甚至還聽到了有人吞口水的聲音。
“來，劉師傅你評鑒一下。”何大清指了指桌上的兩盤新鮮出來的魚。
劉澤元也沒有過多客氣，直接拿了一雙筷子走了過來。
他先看了一下酸菜魚這邊，雪白微卷的魚片正躺在金色的酸湯中，上邊還浮著一層亮紅的熱油。
劉澤元撿著一塊魚片放入了嘴裡，咀嚼了一下之後，又拿起勺子舀了一點湯喝下去。
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