天色大亮，薑家這間臨街小院也現出全貌。
果然，錢花在哪兒，哪兒就好。
這月租五貫的房子不僅帶院，還有方方正正的堂屋。堂屋西邊廂房自是女兒閨房，東邊還有兩間房，大的一間為薑父薑母起居，另一間則屬薑家長子薑青舟。
薑青舟去年離家後寶綺便搬入他的房間，薑寶珠也得以獨享西廂房。
三麵房屋圍出個前院，麵積頗大。院牆那一片全是空地，荒草橫生。
青磚主徑一路通向入戶大門，門邊種著一顆探出牆的蘋果樹，另一邊居然還有一口水井。
薑寶珠轉著腦袋看了一圈，走向西北角柴火堆旁邊的矮腳房。
家裡不做飯，家夥什卻很全。靠牆土灶有三孔，隻中間一孔上麵架著鐵鍋。
寶琦用過的火還未熄，灶膛裡跳動著零星紅光。
薑寶珠翻了翻灶台和木櫥，找到一罐不知名豆醬，一罐新熬的豬油帶油渣，一小袋麵粉，以及幾個粘著雞毛的雞蛋。
大腦還未明確指令，她已經擼起袖子，舀起一瓢水倒進鐵鍋。
以前學做柴火雞時薑寶珠就使過土灶，如今雖然生疏，火好歹是生起來了。
燒水間，她舀了兩勺麵粉進木盆。
後世常見的雪□□細的麵粉，在這兒怕是隻有富貴人家用得起。老百姓家常用的都是這種帶麩皮，灰灰黃黃的連麩粉。
輕輕吹掉麩皮，薑寶珠在麵粉中先倒入燒開的熱水，再緩緩加涼水，麵粉很快在筷子的攪弄下變成麵絮。
麥粉偏粗，吸水後粘手粘得可怕，薑寶珠不著急，將麵粉揉成團後放到一旁鬆弛片刻再揉。如此反複三次，她終於揉出一個光滑的小麵團。
麵團一分為二，捏成柱狀的麵劑子，她起鍋燒化豬油，開始做油酥。
小碗裡放一大勺麵粉加鹽，滾燙的熱油淋上去，再慢慢攪和成酸奶一樣的流質，稀油酥就做好了。
熱油的香氣激人食欲，薑寶珠擀麵的動作也快起來：麵劑子擀成巴掌大的麵皮，油酥從中間往四周抹，不塗滿，沒塗油的四條邊疊小被子一樣折起來，把油酥牢牢裹麵皮裡。
粗麵延展性不好，薑寶珠擀得很小心，麵杖一點點往邊緣推，生怕把油酥擀破。直到將麵餅重新推成巴掌大，她才鬆出口氣。
鍋裡還餘一層油，麵餅攤進去，“滋啦”一聲，香氣四溢。
等到餅皮邊緣微微泛黃，薑寶珠一手打蛋進碗，另隻手拿起鍋鏟，將煎餅翻了個麵。
翻麵後，抹過油酥的地方很快鼓起泡。薑寶珠拿筷子戳開麵泡泡，將打散的雞蛋灌進去。
金黃的蛋液緩慢流淌開來，充斥整張麵餅。再煎一會兒翻兩次麵，灌餅就變成誘人的焦黃色。
薑寶珠拿鍋鏟戳了戳灌餅，酥脆至極的餅皮“哢哢”直響。
——好聽就是好吃！
要在後世，她一定會給煎餅刷上一層香辣醬，再往裡夾兩片生菜和煎好的烤腸……如今也隻能有什麼放什麼了。
不知名豆醬薄薄刷一層，再撒幾粒油渣。顧不得燙，薑寶珠卷起餅往嘴裡送。
“嗯——”
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第一口咬下去，嗓子裡便不自覺溢出滿足聲。
煎餅還是用豬油最香！
起層的外皮酥得掉渣，內裡卻是鬆軟的，口感特別豐富。
油渣也一點不膩，嘎嘣脆的在齒間咬開，混合豆醬與蛋香，瞬間盈滿口腔。
好幾天沒好好吃東西，薑寶珠吃得飛快，沒一會兒，一張雞蛋灌餅就下肚。
她緩緩舒出口氣。
胃不再空蕩蕩，心也就跟著踏實了。
果然不論古今，食物都是安慰自己的好辦法……
將剩下的一個麵劑子也煎成餅，薑寶珠猶豫片刻，拿油紙裹起餅離開廚房。
行至前院，和東廂房出來的小姑娘正打上照麵。
薑寶琦剛在房中摳摳搜搜數了半天的銅子兒，這會兒正要去買魚羹。
她三姐姐是個挑嘴的，魚羹偏要宋嫂的——比旁人家又貴五文，唉……
轉身看見人蓬頭走過來，手中還拿著什麼，薑寶琦心頭一緊：這又買什麼吃了？怎就一刻都等不得……
正欲開口，院門突然被急促叩響。
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餅灌蛋雞 章2第
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