笑。害怕浪費，薑寶珠寫食材時特地在“牡丹花”一味後麵做了注：無需貴株，小花即可。
——結果杜衙內居然送了朵雙色牡丹來，應該是從洗麵行花園裡摘的……簡直“姐見打”。
將紫粉兩色牡丹放到一旁，薑寶珠又拿出一大袋燕麥來——不錯，宋朝就有燕麥了，雖然在中原地區不常見，但尋些來也不算難事。
杜衙內這不就找來了一種不帶殼的燕麥米，後世好像也叫蓧麥。
後世燕麥的製作流程差不多是煮熟，碾碎，烘乾，薑寶珠也姑且一試：蓧麥米先進鍋炒熟，然後再進籠屜蒸，出鍋的燕麥米熟且柔軟。
蒸軟的燕麥米鋪在案板上，薑寶珠又厚著臉皮從藥材行裡借來一個磨藥的石輪，在案板上反複滾動，將燕麥米碾壓成碎片。
翌日清早，薑寶珠起床第一件事就是去看晾乾的麥片。還別說，真讓她做出跟後世大差不差的燕麥片來了——更像那種老式燕麥片：厚度不均，質感也比較粗糙，但麥香味很濃。
一碗粗麥片打兩個雞蛋進去，加蜂蜜，一點豆漿，再將麥片攪拌成粘稠狀——能夠成形立起來最好。
然後薑寶珠拿出油紙，疊出四個矮矮紙杯。黏糊糊的麥片放入紙杯裡，用木勺沿著邊緣壓成紙杯的形狀，薄厚一定要壓均勻。
薑寶珠做了四個燕麥杯出來，一起放入麵包窯開烤。隻十分鐘便能取出，放在一邊晾涼。
接下來就是做豆乳布丁了，這一步的難點在於沒有吉利丁片——少了這味凝固劑，就沒法做出布丁絲滑q彈的口感。
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薑寶珠昨日就將有可能成為凝固劑的原料寫了個遍：澱粉，魚膠，皮凍，石花菜膠，花膠，甚至包括昂貴的阿膠。
思忖半天，薑寶珠最終以花膠加少許澱粉入鍋煎熬，熬成漿糊一般的質地，她又從灶房裡搬出一酒釀壇子。
這酒釀是中秋後做的。中秋花錢狂購大幾百枚鹹鴨蛋，薑寶珠自覺儲備不夠——一個廚子家中應該常備鹹蛋，醬菜，鹹菜，酒釀這些，以備不時之需。於是做完月餅之後，她和阿娘便抽空將這些陸陸續續都做出來了。
漿糊膠加到豆漿裡，再加酒釀汁，攪拌均勻，然後再倒入已經涼透的燕麥杯裡，七分滿就好。
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