【第 165章 鹵肉飯】
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聽到三文一斤，關寧沒急著表態，而是低頭看藕的質量。
那大哥見關寧沒出聲，著急得直解釋，“三文真不貴，小娘子，這是我昨下午才從塘裡挖出來，新鮮得很。
府城一斤藕四文，我這才三文，真不貴......”
男人很怕關寧還價，家裡就指著這些藕送小兒子去學堂。
“既然府城四文一斤，你為何不拉去府城賣？”關寧好奇。
男人窘迫道，“府城太遠，我家沒牛車，靠人力運不了多少。”
原來如此，關寧低頭翻了翻，發現這些藕的質量都不錯，基本沒挖折的。
“先給我稱二十斤，明日再送二十斤到拱極大街的寧池炙味齋如何，我每日最少要二十斤，給你五十五文如何？”
青年漢子自是千恩萬謝，“應當的應當的，五十五文就五十五文。”
光靠在市場擺攤，每日最多也就能賣出個十來斤，現在這位老板一口氣要二十斤，男子高興的手無處安放。
他蹲下身子給關寧挑質量最好的，最後還送了一把小藕尖。
藕尖，好東西。
關寧覺得很值。
把蓮藕放進章池手裡的菜籃子後，兩人繼續逛，買了不少白蘿卜，乾筍片，乾菌子，花生.....
這些還不夠，又去豆腐攤買了千張。
最後又在肉攤上買了四個豬蹄，兩個豬耳朵，雜貨店買了乾海帶才回家。
見她東西越買越多，章池疑惑，“今日菜單上得有這麼多菜嗎？”
“這是一道菜所需的食材。”
這樣啊，大雜燴嗎？
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或者像麻辣拌那樣的大拌菜嗎？
看起來雜亂，味道倒是不錯，章池心想。
一進門，章池手裡的菜籃子就被方穀接過去，“我來處理食材，姐夫你和我姐先去吃早飯，我們吃過了。”
劉小雨給他們拌的涼菜，熬得濃濃的大米粥，可香。
關寧看到廚房那三個餅，“肉夾饃小雨你剛才應該學會了呀，怎麼沒給你們夾起來吃。”
“我們吃的饅頭夾肉，至於餅子表姐你和姐夫吃吧。”
關寧看了一眼鍋裡鹵肉，幾乎沒少。
算了，吃飽就行。
關寧手腳麻利的撈了一塊五花肉，再拿了兩根洗乾淨的青椒，放在一起剁。
第一個餅子夾好她就迫不及待的咬了一口，鹹香的五花鹵肉配上新鮮青椒，哎呀呀.....美味無法言說。
這一口她想了好久呢。
以前沒錢買鹵料，鹵料加起來比肉貴。
現在有錢了，想怎麼吃就怎麼吃。
第二個給章池，章池一連吃了三口她才問，“味道如何？”
“你做的就沒差過。”
這話關寧愛聽。
鹵菜裡，章池意外的喜歡吃藕，這是關寧第一次見他連續幾筷子都吃一種菜。
“姐，昨晚做鹵肉還剩下幾斤五花肉還在井裡吊著，今天打算怎麼處理。”
五花肉啊，關寧的第一想法是紅燒肉。
可這個時代的紅燒肉太常見，燉的時間也長，很多顧客吃飯都趕時間....
不劃算，太費時間。
不如做成鹵肉飯，提前和鹵肉做好，來客人用小火稍微熱一下就能出鍋。
“幫我拿出來，今日上新鹵肉飯。”
開門前，鋪子門口小黑板上的今日供應又新增了鹵肉飯和鹵菜。
鹵肉飯裡所需的鹵肉和肉夾饃那種大塊的鹵肉做法不一樣，關寧把早上剩下的五花肉加薑片焯水，最後切成半寸小丁。
鐵鍋不放油，直接下肉丁慢煸，逼出肥肉裡的油脂後，盛出多餘豬肉。
炒糖色，倒入肉丁翻炒，每塊肉裹上糖色後下蔥段、乾香菇翻炒出菇香。
最後淋入醬肉，一勺米酒，沒過肉丁的井水，放入紗布包好的香料，大火燒開轉最小火燜一個時辰。
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