【第220 章 酸菜餃子】
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最後， 除了留下五兩鴨絨給關寧做衣服，最近處理好的七斤半鴨絨都被趙夫人包圓了。
“關掌櫃，東西太少。”
離開時，趙夫人話裡話外告訴關寧，七斤多不夠付家鋪子塞牙縫，讓她想辦法多弄。
“夫人，物以稀為貴，這東西不是說想要就有的。”
不能為了鴨絨就是一直殺鴨子吧？
本末倒置可不行。
等趙家人走後，伍大滿向關寧提議 ， “表妹，中街那家冒牌烤鴨店，他們肯定不識貨把鴨絨丟了，我們能不能去問他們買？”
這樣又能多出不少鴨絨。
“我明日就去，表哥，好樣的，你竟還記得他們家。”
說實話，店裡每日烤鴨都被訂完，生意也從沒下滑過，關寧早把中街那家烤鴨店忘到了腦後。
連他們現在生意好壞都不知道。
得虧伍大滿還記得，並且口口聲聲喊它冒牌烤鴨店。
伍大滿憨笑著，語氣卻堅定，“他們就是不正宗，就是冒牌貨呀。”
關寧笑得發抖，“對，他們是冒牌貨。”
七斤半，一兩五百文，一共得了六千文剛好五十兩。
就那點鴨毛，賣了五十兩，劉秀禾看關寧就跟看財神似的。
“我閨女就是牛，沒人要的垃圾都能賣出天價，所以為了慶祝，我們今晚吃什麼？”
“你想吃什麼？”
關寧心情好，心情一好就想吃點好的。
“當然是餃子啊。”
關寧昨天說的酸菜餃子，劉秀禾在心裡想象了無數遍，依舊想不出到底是什麼味。
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今天終於有機會。
“行，你去和麵，我一會過來調餡。”
關寧先拿了一塊五花肉交給伍大滿，“表哥，剁肉餡，包餃子用的那種程度。”
“好嘞。”
伍大滿剁肉餡時，關寧撈了半顆酸菜切碎用清水泡著。
劉小雨炒完最後一道菜忙湊過來學習，“表姐，今天的三十斤排骨都買完了，烤鴨烤雞鹵雞這些也沒了。
其他食材也沒多少，要打烊嗎?”
關寧抬頭看了一眼外麵已經暗下來的天，再聽到後院方衡的說話聲，點頭道，“打烊吧。”
“表妹，肉沫剁好了，放這兒我去殺鴨子了。”
關寧在用力捏酸菜裡的水，低著頭應了一聲繼續手裡動作。
劉小雨想幫忙，被關寧拒絕 ，“這裡我來，你去給鍋裡少倒點肉把肉沫炒一下，記住，炒至肉微微出油就可。”
“表姐，餃子餡平常不是生拌就行嗎，為什麼要炒？”
“炒一下香味更濃，湯汁不容易出水。”
原來如此，劉小雨牢記這一步。
肉沫盛起放涼，加入切好擠乾的酸菜，投入切碎的生薑、蔥花。
調味一點點食鹽、一點點醬油，再撒上少許花椒粉。
沒有香油，關寧就讓劉小雨淋入煉熟的豬油，最後反複攪拌均勻。
“不忙的人都來包餃子。”
喊了一嗓子，最後來的隻有劉秀禾。
關蘋給豆芽換水，方穀在前廳搞衛生洗碗，伍大滿帶著關二柱方衡處理雞鴨和魚。
自從鋪子加入鹵雞和烤雞後，伍大滿每天要殺的雞鴨魚加起來近一百隻。
殺但是不難，難的是收拾，拔毛。
再加上天氣冷，就算用熱水，身邊放了火盆，也是個累人的活。
劉秀禾，關寧和劉小雨三個，包了半個時辰，平均每人三十個餃子後才停手。
因為是自己人吃，所以外觀不重要。
關寧直接舍棄把餃子皮擀成圓形的環節，她把麵皮擀開後用刀劃成小方塊，用小方塊包餃子。
“你還真別說，這樣省事不少。”
“都是麵皮包肉餡，用方塊皮包和用圓皮包都一樣。”
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