第27章 買一隻雞，記兩家鋪子街上的業態分區涇渭分明，行幫習俗從不混雜。
北段路西整片都是清真羊肉行，是回民商戶的專屬經營區域，也是北平城南最知名的清真肉市片區。
以德盛永幾家老牌羊肉棧為首，連著好幾家專營牛羊肉的床子，案闆清一色白木的。
這裡隻售牛羊鮮肉，兼做整羊批發，專供全城清真飯莊與回民街坊，一般人輕易插不進手去。
街道路東、中段至南段，則是漢民經營的豬肉杠。
恆興源幾家大型肉棧坐落在這一段，是整條街上體量最大的鋪麵。
各家門前都立著厚實的原木案闆，油光浸透了木頭，烏沉沉地發亮。
大批肉清晨就賣光了，這會兒架子上剩的肉就是賣散客的。
除了這兩大塊，沿街兩側的夾縫小鋪與後院則包攬了全品類的生鮮雜項。
成籠的土雞、土鴨層層堆疊在店門口；靠牆的木框竹筐裡，雞蛋鴨蛋碼得整齊，一層稻草一層蛋；
幾家中段的活水魚鋪最是別緻，鋪內砌著青石活水魚池，引著流動的活水，水聲嘩嘩地響，
鯽魚、鯉魚、草魚在水裡擺著尾巴遊動，時不時有一條猛地一竄，濺起一片水花。
林守義從街北走到街南，不緊不慢地逛著，把兩邊的鋪子一家一家看過去。
他留意著那些鋪麵的規模、後院的門臉、卸貨的通道，心裡默默記著方位。
路過雞鴨攤的時候，他停下來，挑了一隻肥碩的蘆花母雞，稱了稱，三斤多，毛色油亮亮的，活蹦亂跳的。
賣雞的老頭要價三毛小洋，林守義掏出一塊銀元遞過去——老頭接過來仔細看了看成色，又吹了一口氣，
放在耳邊聽了一下，才滿意地收進懷裡，從圍裙口袋裡摸出幾枚銀角子找他。
“您拿好，”
老頭一邊找錢一邊嘴裡念叨著，“這年頭，金圓券快成廢紙了，就連大子兒都不好使，就剩這點金銀的本事。”
林守義點了點頭：“是這個理兒。”
他拎著那隻蘆花母雞轉身往回走，心裡盤算了一下：一斤一毛銀角子，老百姓買隻雞，真是吃不起。
他又轉著聽了一圈行情：雞蛋一塊銀元四十枚，鴨蛋三十二枚，整筐賣，還是批發價；
魚，小鯽魚便宜些，每斤三毛，貴點的像大鯉魚，都賣到六毛了；大肉四毛五、羊肉四毛、牛肉三毛五。
這裡得區分開——耕牛不允許隨意屠宰，市麵上的牛肉多是老廢牛，肉質柴，上不了大席麵，
而且牛肉不解饞，老百姓沒人買，就適合做醬肉。
整條街轉下來，他選定了兩家目標——一個是街中段的恆興記蛋臘棧，鋪麵寬大，前後兩進，
後院一直通到後巷，庫房規模小不了；另一個是肉市街南段、臨近鮮魚口的德裕厚肉莊，
整條街上體量最大的一家豬肉杠，門前的案闆比別家寬出一倍不止，後院卸貨的通道足能並排走兩輛闆車。
林守義把雞換了個手拎著——那雞在他手裡不安分地撲棱了兩下翅膀，他拿胳膊夾住，低著頭往回走。
腳下步子不快，可腦子裡已經轉了起來：今晚就動手。
恆興記和德裕厚，這兩家鋪麵規模夠大，幹一票就夠吃很久的，不必再多費力氣。
他選這兩家，是有原因的。
上輩子他老實窩囊了一輩子，窩窩囊囊地活，窩窩囊囊地死，臨了也沒幹過一件出格的事。
重生回來，他隻想養家糊口，把日子過安穩，讓蕙蘭和孩子們吃飽穿暖、不再受委屈。
可就算如此，他也不是什麼人家都下得去手——那些東西進了他的玉扣，得讓他拿得心安理得才行。
德裕厚肉莊的掌櫃姓戚，叫戚敬山。
這人跟市商會、國民黨軍警後勤科室勾連得很深，明麵上是個賣肉的，背地裡跟軍官、警務人員都有乾股分紅。
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北平近郊屠宰場優先供貨給他，軍隊調撥的軍供肉品也有一部分會流入他家的鋪子。
就因為這層背景，他家的生意做得極雜——豬肉、牛羊肉、雞蛋、鹹肉、火腿，除了魚，跟肉沾邊的買賣他都做。
鋪麵大，後院深，存貨足，是個好目標。
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