【第59章 熬製豬油 解民苦】
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午後，蘇傾冉閒來無事，打算去廚房做些甜品，拿去工廠慰問一下兩位嫂嫂，無意中看見木桶裡即將被丟棄的肥油。
嶺南此地不產大豆，少有種菜籽油的良田，整片地界，尋常百姓能吃上的食用油寥寥無幾。
尋常人家更是一年到頭難得沾幾次葷油，平日裡三餐皆是清水煮菜、寡淡粗糧，飯菜毫無滋味。
可偏偏世人愚昧，隻知整塊精肉，卻全然不懂邊角碎肥油的妙用。
事實上，未經處理的生肥油自帶濃重腥膻，直接烹煮又膩又腥，難以入口。久而久之，大量可食用的肥油就白白浪費丟掉了。
別人視之為廢，蘇傾冉卻清楚這是眼下最能救嶺南百姓疾苦的至寶。
她將所有邊角肥油仔細分揀，剔除汙血、硬筋、雜質，反複用清水漂洗數遍，徹底衝淡腥濁氣。
隨後將肥油切得大小均勻，瀝乾水分。
一切備好，便以文火慢熬，中途又適時加入蔥段、薑片去腥提香。
隨著時間推移，鍋中清油越來越多，原本軟膩的肥油，漸漸炸成一塊塊金黃酥脆的小顆粒，色澤誘人。
眼見油渣炸得火候剛好，外皮乾爽不焦，蘇傾冉當即利落關火，手持乾淨漏勺，將鍋中噴香誘人的豬油渣儘數盛出，放置在乾淨瓷盤中。
剛出鍋的豬油渣撒上一把鹽，鹹香濃鬱，口感酥脆爽口，既可直接當作零嘴食用，還可用來炒菜、拌飯、做餡料。
“小姐，這是什麼？好香啊！”
春兒與七霧、八媚幾人剛從暖棚打理完青菜回來，還未踏入廚房，陣陣醇厚誘人的香氣便撲麵而來，勾得人腹中饞意頓生。
蘇傾冉看著她滿眼好奇的模樣，隨手捏起一小塊油渣遞了過去，
“嘗嘗看，這是用平日裡大家都丟棄的邊角肥油煉製出來豬油渣。”
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春兒接過去，放入口中，哢嚓一聲脆響，鹹香滋味瞬間在舌尖散開，鮮香不膩。
“小姐，好好吃啊！”
“七霧、八媚，你們也嘗嘗。”
二人聞言連忙上前接過吃食，小心翼翼送入口中，同樣是清脆聲響漫開，醇厚鮮香縈繞唇齒，越嚼越是回味。
八媚細細品完輕聲道，
“屬下從未吃過這般可口的零嘴，清甜混著鹹香，越吃越上癮。”
“這還有很多，你們拿著吃。”
蘇傾冉抬手示意她們隨意，隨即轉身移步至灶台邊。
她取過提前備好密封罐，拿起炒勺，小心翼翼地盛起鍋中清亮的熱油緩緩倒入罐中。
一旁的七霧正捏著酥脆零嘴細嘗，見狀連忙上前幾步，定睛看著罐中的熱油，滿臉驚疑，
“夫人，這……這是油？！”
蘇傾冉一邊盛豬油，一邊輕聲回應，
“這是熬好的豬油，等放在陰涼通風處靜置片刻，待溫度徹底降下來，就會慢慢凝固，變成膏狀。”
蘇傾冉看著她們好奇的模樣，笑著繼續說道，
“這豬油用處極大，炒菜、烙餅、炸點心都極好，增香提味，口感溫潤不油膩。”
話還沒等說完，春兒眼睛驟然一亮，二話不說拔腿就往外跑去。
“春兒，你乾什麼去？”
八媚見狀連忙快步追出兩步，對著她的背影大聲喊道。
春兒頭也不回，大聲回道，
“我去買肥油！”
蘇傾冉看著她風風火火、莽撞又可愛的背影，無奈笑著搖了搖頭，
“這丫頭！”
雲老和謝驚宇剛從後山回來，看見春兒火急火燎的往外跑，還有出了什麼事情，連忙將人攔下，謝驚宇焦急詢問，
“春兒姐姐，出什麼事了？這般慌慌張張。”
春兒猛地被攔下，腳步驟然停住，慣性讓她身子踉蹌了兩下，
“驚宇公子、雲老，出好事了！天大的好事！”
“小姐用不要的肥油，煉製出了豬油，還有豬油渣，可好吃了。先不說了，我要去買肥油啦！”
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