淩晨三點。
整座天城還沉浸在深沉的睡夢中，連路燈的光芒都顯得有些倦怠。
街上一片漆黑，隻有寒風卷著落葉在空蕩蕩的馬路上打轉。
「叮鈴鈴。」
陳秋關掉了剛響一聲的手機，翻身起床。
他看了一眼身旁睡得正香的沈書瑤，動作輕柔的幫她掖了掖被角，然後躡手躡腳穿好衣服，洗了把臉，讓自己在冷水中徹底清醒過來。
今天要做的【開水白菜】，
是川菜中的神品，更是國宴級別的功夫菜。
這道菜的靈魂全在那一鍋湯裡，必須得起早貪黑的熬。
開著嶽父的車出了小區，陳秋直奔城西最大的農貿批發市場。
這會外麵的天是真冷，車窗上都起了一層薄冰。
「還好有個車。」
車的關鍵性，在這一刻體現的淋漓儘致。
要沒個小車，憑自己騎著電動車過來，估摸著半路都得把手給凍僵。
陳秋哈欠連天的，今天也總共隻睡了五個小時，疲勞還沒有完全消失。
歷經二十分鐘的時間，終於快到了！
離的老遠，就能看到那邊燈火通明，亮如白晝。
這裡是這座城市醒得最早的地方。
滿載蔬菜的大卡車進進出出，搬運工的吆喝聲討價還價聲此起彼伏，
熱氣騰騰的早點攤已經支了起來，充滿了鮮活的煙火氣。
陳秋鑽進了家禽區。
「老板！給我來兩隻老母雞！要三年以上的，煲湯用的！」
「放心，這兩隻蘆花雞，肚子裡全是黃油，做湯絕對鮮！」
陳秋挑了兩隻肥碩的老母雞，又去隔壁挑了一隻老母鴨。
這道菜的食材，一定要新鮮！
隻有新鮮的食材，做出來的味道才不會差。
緊接著，他又馬不停蹄轉戰乾貨區和肉鋪。
金華火腿，要取上方最精華的一塊，用來提鹹鮮。
乾貝，要選色澤淡黃顆粒飽滿的，用來提海鮮。
排骨和精瘦肉，那是吊湯的底子，更是少不了。
這一通採購下來，光是原材料就花了上千塊。
回到陳氏小廚，時間剛過四點。
陳秋拉上捲簾門，把自己關在後廚，開始了他今天的「鏈金術」。
這道菜之所以貴，除了食材，更貴在功夫。
他將雞鴨排骨斬成大塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，清洗乾淨。
然後將所有這些頂級食材，一股腦塞進了一口巨大的不鏽鋼湯桶裡。
加入足量的水......
這水也有講究，是陳秋在農貿市場花錢買的山泉水，
這種水和水龍頭出來的水不太一樣，
入口嘛，比較綿，還有點甜！
是煲湯煮茶最適合的水。
大火燒開，放入拍碎的薑塊和蔥結，倒入陳年花雕酒。
「咕嘟咕嘟......」
隨著湯桶裡的水沸騰，陳秋將火候調到微火。
這種狀態下，湯麵隻能保持微微的顫動，不能大開，否則湯就渾了。
這一燉，至少就是四個小時起步。
陳秋一邊盯著火候，一邊處理著其他的配料。
不知不覺，時間來到了清晨五點多。
外麵的天色依舊是一片青灰。
「嗡嗡。」
放在案台上的手機突然震動了一下。
陳秋拿起來一看，是沈書瑤發來的微信。
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