張競帆做賊心虛的湊到玻璃窗前，往裡麵看去，
他本以為，能把火候和刀功拿捏得如此變態的，絕對是個老師傅，起碼也得是個和他年紀相仿的同輩高人。
可當他視線越過餐口，看清灶台前那個身影時......
張競帆瞳孔一縮，差點一口老血噴出。
這怎麼可能？！
張競帆難以置信，眼珠子差點掉下來。
廚房裡，根本沒有油膩大叔，更沒有什麼隱世高人，
隻有一個穿著乾淨圍裙，身姿挺拔的年輕小夥子！
看那年紀，也就二十來歲，
甚至都不到三十！
「開什麼玩笑！」
張競帆感覺自己的三觀正在被瘋狂的蹂躪，
在餐飲界，廚師這一行是最講究論資排輩和時間沉澱的！
想要練好刀功，想要將鍋氣激發到極致......
那可是需要無數個日夜在灶台前揮汗如雨才能餵出來的經驗！
一個二十來歲的毛頭小子，就算他從娘胎裡開始顛勺，也絕對不可能有這種恐怖的基本功啊？！
他這個年紀，在翠鑽軒的後廚裡，頂多也就是個配菜的命！
很快，他想到了一個很合理的解釋，
是不是這小子不是廚師？隻是臨時來幫忙打下手的？
真正做出小炒黃牛肉的廚師，是上廁所去了？
可就在張競帆瘋狂給自己挽尊的時候，
廚房裡的陳秋，動了，
隻見他擰開猛火灶的閥門，幽藍的火舌噴湧而出，舔舐著鐵鍋底！
緊接著，陳秋一手拎起鐵鍋，另一隻手絲滑的舀起一勺清油，順著鍋邊澆下。
「滑鍋？」
張競帆微微一愣，
這動作乾脆利落，沒有一個多餘的動作。
還沒等他反應過來，陳秋已經將滑好鍋的熱油倒出，重新加入冷油。
就在油溫微微冒出第一縷青煙的那一秒！
「唰！」
陳秋手腕一翻，將上好漿的黃牛肉滑入鍋中！
「滋啦！！！」
熱油與水分碰撞，爆發出炸裂聲！
外行看熱鬨，內行看門道。
這一下，窗外的張競帆眼睛直了！
「這火候判斷的真果斷！」
張競帆在心裡倒吸一口涼氣，
多一秒油溫過高，牛肉會瞬間變柴，少一秒油溫不夠，牛肉就會脫漿粘鍋。
這小夥子下鍋的時機，真是太精準了！
但這，僅僅隻是個開始！
隻見陳秋好似與鍋合二為一了一樣，
他開始顛勺了！
他不僅是在顛勺，更是在「玩火」！
伴隨著他手腕爆發力的抖動，鐵鍋在半空中劃出一道道完美的拋物線。
猛火灶上的火焰，順著鍋沿的慣性，直接被「卷」進了鍋裡！
「居然是包火翻炒？！」
張競帆神色驚駭，
讓火苗在鍋裡燃燒，這是中餐爆炒激發「鍋氣」的頂級技巧！
但這需要廚師對火候有著極致的掌控力，否則隻要半秒鐘的遲疑，鍋裡的牛肉就會變成焦炭！
在普通廚師的手中，火焰如同猛虎，可在陳秋的手裡，那火焰就像是溫順的貓！
僅僅隻用了十秒！
黃牛肉鎖住肉汁，呈現出微焦褐紅色！
陳秋手起勺落，野山椒、老泡椒、香芹段，傾倒進鍋中！
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「呲！」
又是一股濃烈的酸辣焦香，伴隨著衝天的白霧和火光，在後廚轟然炸開！
調味、翻炒、最後淋上一勺靈魂明油，顛勺出鍋！
動作狂野霸道，卻又透著精準和優雅！
從滑肉下鍋到裝盤，整個過程行雲流水！
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