他是在崔葭離京後才知道崔家覆滅後,去過馮府後廚做幫傭,也是在馮諶被關禁閉後,才知道他對崔葭有意。
馮諶白了他一眼,“知道就閉嘴。”
友人笑了下,看菜上來了,就拿起筷子夾了一筷蔥燒海參。
這盤蔥燒海參的色香極佳,但他對這家酒樓的菜色沒抱希望,隻是想湊個熱鬨——按照慣例,待會兒那開酒樓的娘子會出來謝客。
他吃得極快,以防口味一般及時吐出,絲毫沒有平時品嘗珍饈時的優雅。
在海參入口的瞬間,他漫不經心地神情陡然變了。
蔥燒海參最怕的就是海參的處理,先加黃酒焯水,把海參煮軟,然後煸炒蔥段,將煸好的蔥段和熱油放到一旁。煮半鍋水,往水裡加醬油、糖和少許蔥油,等水開了再擦邊下海參,加鹽和老抽,在海參煮得軟硬適中時就撈出泡著。
用熱油熬出的蔥油倒回鍋裡,放入切成雪白齊整的蔥條和泡好的海參一起煸炒,放糖和白胡椒,小火煨入味,接著轉大火,邊翻炒邊淋油,三遍油後,才算出鍋。
出膠出得恰到好處的海參不需要勾芡,就自然而然將蔥條一並浸染入味。一盤上好的蔥燒海參,色澤鮮亮濃鬱,香氣勾人,蔥葉和海參的滋味同樣饞人,配碗糙米飯淋上湯汁鮮掉舌頭都不是事。
一筷子剛吃完,他立刻迫不及待又夾了一筷子。
速度快得馮諶咋舌。
他奇怪道,“子牧,你……”
友人用公筷夾起一塊海參放到他碗裡,“別說這麼多,你嘗嘗就知道了。”說著,就把筷子伸向另一盤桂花魚翅,津津有味地吃起來。
...至於麼?
馮諶滿臉無語地夾起來吃了口,臉上露出怔愣地神色。
等等,這個味道...
“如何?”友人問道。
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話雖如此,他卻仿佛早已從馮諶的臉上讀懂了他的想法,歎了口氣,“沒瞧出來,這娘子開的酒樓還真有點本事。不知她從哪兒挖來的廚子,都有幾分當年崔家酒樓的本事了。”
天知道他原本是想來看樂子的。
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