話到此處，陶湘看向阮銀珠笑道：“走吧，娘！定菜品、算賬去！”
第95章 二合一 一切準備就
阮銀珠這幾日外出買菜, 將各類菜品的價格都摸了個遍。
現在就是糧價還居高不下，十月了，綠色蔬菜也幾乎沒有了，隻有一些秋蘿卜和白菜, 或者是乾筍乾豆角等乾菜, 蘿卜白菜還是五六文一斤, 多買的話會便宜一些，乾木耳比較貴，堪比肉價了, 如今豬肉二十文左右一斤，還有炭火柴禾錢, 油鹽醬醋等，陶湘把這些價格全部列出來。
至於炭火柴禾每日得用多少，油鹽醬醋得用多少, 每一份飯菜得多大量，陶湘對這些沒什麼概念, 全是阮銀珠來說，她預估著算一下成本。
算出來的成本有些高，大家都說開飯館賺錢毛利率至少得到百分之六十，不然就是白忙活一場。
她也不求一定要到百分之六十，但五十幾總是要有的, 而且現在她們都沒算活計工錢進去，總不能隻有阮銀珠一個人乾活。
“成本算下來太高了, 我們總不能一份飯定到五十文去，那樣價格太高了，沒什麼人舍得吃的。”陶湘說。
阮銀珠沉思著，陸氏在旁邊說道：“銀珠, 你這個肉給的分量太大了，一份裡麵放三兩肉已經很良心了，米飯給半升，乾苦力活的人至少得半升才能吃個七八分飽。咱們去外麵吃的，三四十文二兩肉都沒有呢！”
聽著陸氏的話，阮銀珠把肉量減了點，飯量定到了半升多一點點，陶湘重新核算了一下成本，最後一葷一素定的三十五文一份，兩葷一素定的四十五文一份。
定下了價格才開始定菜品，可能有人要一葷一素，也可能有人吃兩葷一素，所以肉菜得備兩個，素菜一個。
根據阮銀珠拿手菜，配出了一周的菜，素菜有什麼做什麼，肉菜輪換著來。
待賬算完，菜品定下來，阮銀珠心底有些莫名的激動，她看著陶湘說道：“湘姐兒，那我明日拿著定下來的菜品去一趟那邊，不過這飯送到那邊，會不會有些涼啊？”
陶湘道：“搞個騾車拉過去，做個棉絮桶套，過去一刻鐘左右，應該不會涼。”
聽著陶湘這話，阮銀珠點了點頭，“那咱們就先試試。”
陶湘道：“桌椅晾上兩三日就差不多了，娘你選一個開張的日子吧？”她說著頓了頓又道：“柴火和炭要都備上一些，肉也得去肉鋪裡和掌櫃的聊一聊價格，日後是幫忙送哪些部位，還是咱們去拿，但肯定得提前留下來，還有乾菜醬醋等東西，也得備上了，至少得背夠一兩個月用的。”
陶湘說到這裡，阮銀珠道：“現在最難買的應該就是糧了，糧咱們才是要多囤一點，今年冬天不知道還會不會繼續漲。”
她想到自己囤在外麵的那些糧食，笑眯眯地看著阮銀珠說道：“娘，糧食不用去外麵買，我賣給你怎麼樣？比外麵便宜一些。”
陶湘這話出來，阮銀珠和陸氏還有陶竹她們都瞪大了眼睛看著她，最後還是陸氏問道：“湘姐兒，你哪裡還有糧？”
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陶湘嘿嘿一笑，說道：“我之前囤的，在咱們買糧之前就囤了，本想著得閒時再去拉過來的，這陣子也一直忙著，我就還沒弄。”
“湘姐兒，你囤了多少？你這些糧食現在放在何處？”陶竹好奇極了，陶湘笑道：“賃了個屋子堆著，紀朝幫我找的，他經常會過去看。”
“囤的數挺多的，咱們即便開飯館，也夠用挺久了。”
聽著陶湘這話，阮銀珠都愣住了。
陶湘這是不僅提醒她們囤了糧，自己還單獨囤了？
她好奇道：“湘姐兒，你啥時候囤的糧啊？什麼價買的？”
陶湘笑道：“去年秋收時買的，是在鄉下莊子上直接收的，價格比沒漲價那會兒還便宜一些。”
阮銀珠吞了吞口水，去年秋收時就開始囤糧，她是早就知道糧食會漲價嗎？
“鄉下莊子？你如何買的？”
陶湘道：“紀朝請人幫的忙。”她說著看了一眼阮銀珠和陸氏她們，叮囑道：“娘、祖母，這事兒你們莫要往外說。”
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