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跟何秋棠一同過來實習的人叫做崔安，是一個短頭發乾練的女生，年紀比何秋棠小兩歲，製作法更激進。
她認為，在國家快速發展的時期，要追求四個現代化最快的方法，就是各方麵都開展工業化，食品也不例外。添加劑這種東西，國外既然已經允許，那就說明有存在的必要性。檢驗，也隻不過是為了看哪種添加劑更合適罷了。
而主管這個部門的人叫做周長河，是一個五十歲上下看起來白胖白胖慈祥的男人，對於想法完全不同的下屬，他隻是嗬嗬笑，並沒有發表自己的意見，有想法是好事，這邊是新設立的科室，滿打滿算，就七個人，畢竟對於食品添加劑這個東西，大家還處於茫然的狀態，她們兩個是學食品學的，但好像現在也沒有完全一個學科是交代這一方麵的，好多人都去往，更大的實驗室或者是工廠、機關。
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而還有兩個實習的人是學化學材料這一方麵，女的叫鄭小娥，男的叫王衛強。剩下的就是主管內勤的劉大姐，科裡麵缺什麼少什麼都是她來協調，還有一個打雜的小孫，十七八的年紀，幫忙打個下手，打掃衛生。
在周長河看來，這一個科室就是一個交叉的學科引起來的。科室人員嘛，不用太多，有幾個就可以了，學食品的和學化學的，相互配合，相互學習剛剛好。而且他都五十歲了，也就是響應領導號召，在新崗位上發揮一下自己的餘熱，等後麵穩定了，他就可以拍拍屁股回家退休了。
周長河並不是特別懂這方麵的專業，但他知道下麵的這些年輕人不能沒活乾，更不可能像自己這樣一份報紙，一壺茶，直接從上班坐到下班。
正因如此，所以他對何秋棠跟崔安的爭執並不覺得不好，而是覺得太好了，有爭執那肯定要有討論，那廣東嘴皮子可不行，自己就給她們找一些可以實驗的對象，邊做實驗邊討論去吧，等最後有了定論，一個月也就這麼過去了。
所以到了何秋棠上實習的第三天，周科長就和劉大姐從搞來了一些食品添加劑，“大家光這麼討論是沒用的，瞧我這不是弄來了嗎？實驗室也是對大家開放的，雖然咱們科的實驗室有些簡陋，但最基礎的實驗設備也是有的。既然有說好用的，也有說不好的，那你們也說出個標準來，咱們呢，也不辜負領導設置這麼一個崗位。”
行，那就分兩組進行實驗，鄭小娥先一步來到何秋棠身邊，這幾天的了解之後，她倆是已婚婦女話題更多一點，而王衛強跟崔安都是未婚男女，接觸接觸，萬一蹭出什麼火花來呢？
鄭小娥屬於那種特別八卦，特別喜歡家長裡短的，認識第一天，崔安就忍受不了她，如果有個同事在你耳邊，沒事就說著結婚相親的話題，是個人都煩，幸好鄭小娥去了何秋棠那邊，否則她都想象不到後麵，自己要多煩！
何秋棠想著醃製好肉類和小菜之後，每天都要提取數據，尤其是對於一些特殊人群，要格外注重一些像尤其是孕產婦和小孩子。她記得前世有個親戚家的姐姐，在不知道自己懷孕的時候，每天都是按照原先的生活習慣，早晨起來就是主食配各種鹹菜。
幸好檢查的早，後期還是沒有什麼問題，用那位姐姐的話說，她喜歡吃返些，聽人家說這種東西不能多吃，所以吃完之後都會吃些水果用來“解毒”。不過為了孩子的安全，他後期就再也沒吃了。
何秋棠一直記得這件事情，也就是說，孕產婦還有小孩子，肯定是不能多吃的，而水果中的維C又是一個很好的阻製劑，阻斷亞硝酸鹽進入身體之後，合成的某樣物質，可是具體是哪一樣東西，她肯定不記得這個了。
跟鄭小娥討論了一下，就製定了差不多一個月的實驗計劃，畢竟像醃製這種東西，有的家裡但是越醃時間越長，而鄭小娥收斂起八卦的性子，整個人也變得專業不少，提供了很多想法。
現在還沒有後世那種可以搜索文獻，所以她倆還跑了趟圖書館，費了快兩天的時間，把一份完整的實驗計劃交到了周長河的手上。
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