【第5章 去大集賣梅花糕】
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“你要不，讓我來試試調麵糊吧。”
“啊啊啊？”
向雲端取出中筋麵粉和糯米粉，加入靜置好的酵母水和溫水。
錢寶安眼睛都快看直了，“等等等等，有沒有搞錯，你怎麼進廚房開始做起來了？”
向雲端也不理會，動作自然而然就做了出來。
她放起材料來簡直太隨意了，好像都不需要考慮種類，也不需要考慮計量，就像隨手找到哪樣用哪樣一樣，手嘩嘩嘩快得都留有殘影。
“等等啊！酵母水你分次加啊，否則會......”錢寶安緊張地叫了起來。
可下一秒，旁邊人的動作，讓他忘了說話。
隻見向雲端豪放的將溫水直接全部倒入，同時，一隻手就朝同一邊攪拌了起來。
就像跳水厲害的人，入水時會有一種滯空感。
向雲端的動作，帶著一種奇怪的韻律。手腕輕巧，動作瞧著不快，可三兩下，麵糊一下子就變得順滑均勻。
“掛得住，流得開。”
錢寶安喃喃地說道。
這正是奚記筆記本上記載的麵糊狀態。
梅花糕是基礎糕點，老手想要麵糊達到這種狀態不難，可向雲端做起來堪稱行雲流水。
錢寶安目光驚疑不定，“你到底是做啥的？”
做啥？向雲端頓了一秒。
“上份工作賣家具的。”
“啊？！”
“不過在這之前我在毛紡廠門口賣過幾天雞蛋漢堡。”
可惜才賣了幾天毛紡廠倒閉了。
“.......難怪，也算是同行。”錢寶安喃喃自語。
難怪個頭啊！賣雞蛋漢堡的調麵糊竟然比他這個專門賣糕團的還厲害。
向雲端自然不會跟對方解釋太多，此時此刻，她隻覺得越乾越起勁。
“有意思，真的太有意思了。”
腦子對各種麵粉米粉酵母的知識依舊很迷茫，畢竟她之前接觸的不多，可她確實會做梅花糕了，身體好像憑空擁有了做梅花糕的記憶。
雖然有點細思極恐，可這金手指太好用了啊。
向雲端邊給盆封保鮮膜邊思考著，之前吃過的黃鬆糕呢，好像沒什麼概念，依舊不會做。
所以是夢到什麼就解鎖什麼的意思嗎？
這就有點麻煩，不過她向來夢多，解鎖所有技術也是遲早的事。
“那個，餡料用豆沙嗎？冰箱裡有。”錢寶安的聲音打斷了她的思緒。
“不，不用豆沙。”向雲端頓了頓，“趁麵糊發酵，做肉餡的賣。”
新鮮的豬肉，肥瘦相當。
錢寶安舉著菜刀砰砰砰地剁，“我有絞肉機...還有，為什麼我要聽你的？”
她不是來買塊鬆糕的嗎，現在到底是怎麼回事，一切的發展實在讓人始料未及。
“好，停。”向雲端並不理會他的碎碎念，完全沉浸在做餡這門藝術裡了，“菜刀蘸冰水降溫，好了，再剁。”
降低溫度可以讓肉餡鎖水多汁，並且保持口感。
但她並沒有選擇加冰塊用絞肉機，甚至後續加入蔥薑水時，也格外的克製。
這不是灌湯包，梅花糕的風味大半在外脆裡糯的表皮，肉餡光多汁還不夠，還必須在加熱時牢牢鎖住汁，這樣才能保證外皮絕佳的口感。
“鹽，糖，醬油，味精，芝麻粉....”肉餡的調味十分簡單健康，但是錢寶安不得不承認，真的很香。
這麼一想他就更難受了，自己好歹開的百年傳承老店，竟然樣樣比不上門口賣雞蛋漢堡的。
“喂，是不是要去大集，我和你一起去。”
東西全部準備妥當裝車，向雲端想了想，還是額外帶了那個紫銅模具，不知道為什麼，就覺得這個比鋁合金的看起來順眼。
.......
大中午的，等到兩人趕到時，大集上稍微好點的攤位已經都被占滿了。
“都怪我墨跡了。”錢寶安一臉懊惱，“不過真的謝謝你，竟然還專門來幫忙。”
向雲端摸了摸下巴。
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