第17章 讓我抱一會兒

油，放入冰糖，小火炒出糖色。

琥珀色的糖漿在鍋中翻滾，散發出焦糖的甜香。

謝翎將焯好水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色，然後加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉，倒入沒過肉塊的熱水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

燉肉的時間裡，他開始處理排骨。

排骨斬成小段，用清水浸泡出血水，再瀝乾水分，加入料酒、生抽、蛋黃和澱粉，抓拌均勻，醃製入味。

油鍋燒至六成熱後，將排骨一塊塊下鍋，炸至金黃酥脆撈出，再另起鍋，調糖醋汁。

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白糖、香醋、番茄醬、生抽、清水，比例是謝翎爛熟於心的黃金配比。

。盤裝鍋出，麻芝白上撒，汁醬的透剔瑩晶上裹都骨排塊一每讓，炒翻速快，骨排的好炸入倒翎謝，泡冒稠濃至熬汁醋糖等

。鍋蒸入放，酒料上淋，段蔥和片薑入塞，刀幾劃麵兩身魚，單簡最魚鱸蒸清

。溢四氣香便，聲一啦滋，油熱的燙滾上淋，絲蔥和絲薑的鮮新上鋪，汁湯的餘多中盤掉倒後出取，鐘分兩燜火關，鐘分八蒸火大