【第10章 高湯】
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陳駒澤剛好咽下嘴裡的馬步魚，擦了擦嘴，立馬切換正題。
“對了言哥，你打算什麼時候正式開業啊？”
“我一定去捧場，好好品鑒一下咱們蟹老板的廚藝！”
謝言抿了口可樂，淡淡開口：“明天，正式試營業。”
“啊？？明天？！”
他還以為至少還要籌備好幾天，結果居然是連夜就緒，隔天就開業，看來言哥是早就提前裝修好了，畢竟抽簽也分了好幾批。
他愣了兩秒，立馬反應過來，笑著說：“你效率是真的高！”
“那沒問題，我明天下班直接衝過去給你幫忙。”
謝言慢悠悠補了一句：“我早上營業。”
陳駒澤又是一愣，滿臉意外：“你做早餐生意啊？”
“嗯。”謝言點點頭又搖搖頭，“接下來一周暫時做早餐生意。”
“行吧，那我明天提前半小時出門，反正飯我是一定要吃的。”
兩人吃飽喝足，謝言起身去前台掃碼結賬。
“帥哥不用付啦，您的朋友已經提前結過賬了。”
謝言動作一頓，轉頭看向旁邊一臉笑意的陳駒澤。
“不是說好我請的嗎？”
陳駒澤嘿嘿一笑，壓根不接他的話茬：“哎呦，你跟我還客氣上了？咱倆這關係，談錢就見外了。下次你請、下次你請，這都是小事兒！”
謝言屬實拿他沒轍。
“走吧，時間不早了，我送你回去。”
謝言擺了擺手，拒絕道：“不用了，我自己跑步回去，就當飯後消食了。”
“真不用我送啊？跑著多累。”陳駒澤追問了一句。
“真不用，你直接回去就行，路上慢點騎，注意安全。”
“得嘞！”陳駒澤也不矯情，爽快應下，“那言哥你到家給我發個消息報平安。”
“嗯呢，放心吧。”
兩人在飯店門口道別，陳駒澤騎車離開，謝言活動了一下手腳，沿著街邊小路慢悠悠往棣棠古城的店鋪跑去。
說是五公裡，看著地圖上短短一截距離，真跑起來才知道半點不輕鬆。
晚風呼呼吹在臉上，跑到最後，謝言額頭上都冒了一層薄汗，小腿肚也有些微微發酸。
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半個多小時後，他才回到自己的小店門口。
謝言掏出手機，先給陳駒澤發了個平安到家的消息，隨後推門走進店裡。
他直接去了後廚，洗手擦乾，彎腰查看盆裡浸泡的黃豆。
一顆顆黃豆吸飽了清水，圓滾滾、胖乎乎的，個頭飽滿，捏起來軟糯適中，泡發狀態剛剛好，完全達到了做嫩豆腐腦的標準。
謝言滿意點頭，把所有黃豆全部撈出瀝乾水分，放進冰箱冷藏備用。
他從保鮮櫃裡提前拿出係統備好的新鮮豬筒骨。
把整塊筒骨用清水反複衝洗，衝掉表麵殘留的血水和雜質。
隨後接滿一盆清水，將骨頭完全浸泡進去，冷水靜置二十分鐘，把骨頭深處的血水泡出大半，最大程度去除腥味。
泡好的骨頭撈出瀝乾，直接下入冷水大鍋。
開火大火煮沸，鍋裡很快泛起密密麻麻的黑色浮沫，這些全是腥味和雜質的源頭。
謝言不慌不忙，拿著漏勺一點點細細打撈，一遍又一遍，直到鍋內水麵乾乾淨淨，沒有一絲雜質。
焯水後他立刻撈出筒骨，用溫水衝洗乾淨表麵的殘留碎渣，拿出專門熬底湯的加厚深口高湯鍋。
把處理乾淨的大塊豬筒骨穩穩鋪在鍋底。
他並沒有加大蔥之類去腥的東西，真正的頂級骨湯，靠的是食材本身的鮮味，調料多了反而喧賓奪主，掩蓋了純粹的骨香。
加入足量的純淨水後開大火猛燒，高溫不斷逼出骨頭裡的骨髓和膠質，原本清澈的清水，肉眼可見的慢慢變成淡淡的乳白色。
等到湯水徹底沸騰乳化，謝言直接轉最小火，蓋上鍋蓋慢燉。
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