【第20章 討價還價】
------------------------------------------
謝言抬手擰開水龍頭，溫水嘩嘩流淌。
他雙手合十反複搓揉，指縫、掌心全都清洗得乾乾淨淨，隨手扯過掛在一旁的擦手巾，三兩下擦乾手上水漬，動作麻利扯過圍裙係在腰間，反手打好繩結。
“不知道冰箱裡係統有沒有準備梅花肉。”
他邁步走到冰箱前，拉開櫃門，裡麵食材擺放得整整齊齊。
謝言看了一圈冰箱內部，直接伸手取出一塊新鮮的梅花肉。
梅花肉入手微涼，觸感緊實細膩，完全沒有凍硬的冰塊質感。
他單手托著肉塊掂了掂，眼神一亮。
這塊肉的品相，簡直絕了。
粉嫩的肉質之間穿插著均勻的白色紋路，肥瘦相間，紋理清晰漂亮，光是看著，就能猜到口感絕對鮮嫩不膩。
謝言看著手裡的頂級梅花肉，忍不住輕輕歎了口氣。
不用問係統他也能猜到，這豬這輩子過得，應該是比他以前的九九六的牛馬打工生活舒服百倍不止。
吃好喝好無憂無慮，才能養出這麼極品的肉質。
感慨歸感慨，謝言手上動作半點不拖遝。
他拿起乾淨的案板，將梅花肉平鋪擺正，拎起一把鋒利的菜刀。
手腕微沉，刀鋒落下，動作乾脆利落。
每一刀斜切下去，出來的肉片都精準控製在一厘米薄厚，大小均勻、厚薄一致。
切完肉片，他盯著肉的自然紋路，順著肌理手腕翻飛快速改刀，幾下利落落刀，整片肉片瞬間變成細細長長的肉條。
粗細剛好比小拇指細一圈，根根規整勻稱，看上去極度治愈。
一旁提前泡好的蔥薑水靜置了許久，蔥薑的清香早已融入水裡。
謝言把所有肉條儘數倒進大號料理碗，緩緩淋入適量蔥薑水。
緊接著五指張開，整隻手埋進肉條裡，快速抓揉翻拌。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
他力度控製得爐火純青，不輕不重。既能讓每一根肉條都喝飽汁水、鎖住水分，又絕不會把肉質抓爛抓散。
反複揉捏了一會兒，肉條吸飽了蔥薑水，肉眼可見變得水潤鮮嫩。
然後謝言拿出了一個大鐵鍋，開中小火後直接放入一把花椒，快速拿鏟子翻炒起來。
花椒的香氣順著熱氣冒了出來，他伸手把火一關，把花椒盛出，放入石臼中研磨搗碎。
然後他將食鹽、白胡椒粉、現磨花椒粉、雞精、味精、十三香，幾種家常調料依次按量撒入碗中。
謝言再次上手抓拌，讓所有味道均勻附著在每一根肉條上。
隨後他拿起一顆新鮮的土雞蛋，手腕一抬，雞蛋在桌沿輕輕一磕。
“哢噠”一聲脆響，蛋殼裂開一道縫隙。
謝言雙手拇指扣進縫隙，輕輕一掰，蛋殼完美分開。
金黃圓潤的蛋黃穩穩落入肉盆中，清澈透亮的蛋清則精準分離，落入旁邊提前備好的乾淨小碗裡，一滴都沒有浪費。
隻放蛋黃、不用蛋清，就是小酥肉酥脆的關鍵秘訣。
蛋清會讓酥肉回軟發黏，純蛋黃掛糊，炸出來的酥肉熱吃酥脆、涼吃不軟，口感永遠在線。
他雙手不停揉搓攪拌，讓蛋黃完全融進肉條肌理。
片刻過後，所有肉條都裹上了一層金燦燦的薄漿，色澤均勻漂亮。
調好底味，謝言轉身拉開櫥櫃門，掏出一罐細膩的紅薯澱粉，挖了滿滿一勺澱粉倒進碗裡，又搭配少許普通麵粉中和口感，專門用來增脆定型。
粉類一倒進去，濕潤的肉條瞬間變得乾澀結塊，看著乾巴巴的。
謝言絲毫不慌，他拿起蔥薑水，少量多次一點點淋入，邊淋邊快速上手攪拌。
肉條的乾濕狀態隨時微調，不多一會，肉糊就達到了最完美的掛糊狀態
最後來到了封油這步。
謝言往肉糊裡淋上少許食用油，再次翻拌均勻。
。明分根根肉酥小的來出炸要，塊結連粘條肉時製炸鍋下絕杜底徹能卻，眼起不似看步一這
。中理肌的肉花梅透滲底徹道味讓，鐘分五十製醃，置靜旁一在放條肉的好拌將他，定搞序工有所
。油燒鍋起刻立言謝，檔空的製醃著趁
。溫升慢慢火中開，油物植量足入倒，上灶在架鍋鐵大
。溫油的好最肉酥炸是這，星油小的密細層一起泛漸漸麵油，升爬緩緩溫油，底鍋著舔穩穩苗火
。鍋油入下散分根一根一，條肉著捏指手，碗理料過端手伸言謝
”——啦滋“
。發迸間瞬氣香，騰翻快歡裡油在，泡氣小細的麻麻密密出冒，活激間瞬麵表，間瞬的油熱觸接條肉，起響聲肉炸的脆清
！好剛剛得捏拿他被，溫油這
。起鼓、展舒慢慢中鍋油在條肉糊掛根根一由任，型定火小中持保，忙不慌不他
。體立滿飽得變，態形滿撐速迅條肉的塌軟本原
。鐘分兩炸續繼火小最轉刻立他，後之型定
。廚後個整滿填間瞬香肉的鬱濃，來開散飄氣熱著順也味香，色黃暖的淡淡為轉皙白從色顏，來起鬆蓬漸漸條肉，見可眼肉，分水餘多的內條肉出逼慢慢
”。嫩鎖型定先，了輪一第撈以可多不差“
。油瀝上架油控在放，出撈部全肉酥的黃微有所將，落起速快，勺漏柄長持手言謝
。燒猛火大開接直著接緊
。滿拉接直力火，騰沸滾滾油熱，漲暴間瞬溫油內鍋
。炸複中鍋回倒部全肉酥的油完瀝剛把言謝，燙滾溫油著趁
。起響的伏彼起此響聲的啦嘩啦滋
。花金小的放綻裡鍋油在朵朵一是像，起鼓、脹膨、滾翻狂瘋裡油熱燙滾在條肉的色黃淺
。色黃金的人誘透通成變蛻黃淺從，深加速飛澤色條肉，脆酥住鎖、脂油出逼速極溫高
