【第52章 考核】
------------------------------------------
二月二十六，何雨柱掐指一算，今日：晴，運勢：喜。
然後他又在被窩裡躺了一會兒，感受了一下身體的狀況。精神飽滿，渾身有勁，昨晚睡得沉，一覺到天亮。
翻身坐起來，在床邊默念了一聲“簽到”。
【叮，恭喜宿主簽到成功】
【獲得：體力+1、精品五花肉三斤、乾香菇一斤】
體力加一，錦上添花。何雨柱活動了一下肩膀，起身穿衣服。
今天要考試，他特意換了身乾淨利落的中山裝，又把頭發用水抿了抿。站在小圓鏡前看了一眼，眉眼周正，膚色乾淨，精氣神十足，像個正經的年輕廚師，跟剛穿越時那個滿臉油膩的老成青年判若兩人。
何雨水今天出奇地沒賴床，揉著眼睛從耳房出來，頭發翹著：“哥，你今天考試？”
“嗯。”
“那你好好考，考過了我給你煮麵吃。”
何雨柱看了她一眼，笑了一下：“你會煮麵？”
“不會可以學嘛。”
何雨柱笑了一下，沒打擊她。
七點一刻，他到了峨眉酒家門口。馬華已經蹲在台階旁邊等著了，縮著脖子，手揣在袖子裡，鼻尖凍得通紅。看見何雨柱過來，立刻站起來，跺了跺凍麻的腳。
“師傅！”
“幾點來的？”
“六點半。”馬華搓了搓手，“我怕遲到，天沒亮就出門了。”
何雨柱看了他一眼，從兜裡摸出一個簽到得的肉包子遞過去：“再吃一個。”
最新小說章節盡在o o p . t w
馬華接過去咬了一口，含含糊糊地說：“師傅，您進去吧，我就在這兒等。”
“行。”
何雨柱拍了拍他的肩膀，轉身推門進了峨眉酒家。
峨眉酒家是東四這邊有名的川菜館子，往年廚師等級考核都在豐澤園辦，今年換到了這裡。
何雨柱原身跟著師傅來峨眉酒家幫過幾回忙，對這裡的灶房不算陌生。一樓是大廳，二樓是包間，三樓整層是後廚，地方寬敞，灶台多，容得下幾十號人同時開火。
考場設在三樓。何雨柱上樓的時候，走廊裡已經站了不少人，有的在抽煙，有的在低聲聊天，還有幾個老師傅坐在角落裡閉目養神。
今天參加廚師等級考試的有二十來個人，年紀有大有小，有的穿著食堂工裝，有的穿著中山裝，還有幾個一看就是大飯店出來的老師傅，氣場跟食堂師傅完全不一樣。
而考官有三位，何雨柱認識其中兩位，他在豐澤園的師傅跟他科普過，都是這一行非常出名的大廚，另一位應該也差不了多少。
何雨柱找到自己的位置坐下，等著開考。
第一門是理論。題目不算難，食材搭配、營養衛生、成本核算，都是何雨柱平時在後廚用得到的東西。他筆頭不快，但答得穩，每一道題都仔細讀過才落筆。旁邊幾個考生答得飛快，翻頁嘩嘩響，何雨柱也不急。
理論考了一個小時，交了卷，中間休息十五分鐘，然後進實操考場。
實操在三樓的大廚房裡，灶台一字排開，每個灶台前麵都站著一位考官。何雨柱抽到的位置是靠窗的第二眼灶，抬眼就能看到窗外灰蒙蒙的天。
他係上圍裙，把自己的刀具在案板上一一排開。旁邊幾個考生也在做準備，有人帶了整套專業刀具，刀柄是紅木的，看著很講究；有人拿出來的刀磨得雪亮，刀刃薄得透光。
何雨柱沒管別人，先看了看今天要做的三道菜，嗯，和他想的差不多，前兩道是基礎，第三道是才藝。
。嫩脆感口，當恰候火，勻均工刀求要，卜蘿胡和菜白是菜蔬的定指。蔬時炒清，道一第
。柴不而瘦，膩不而肥，亮紅澤色求要，肉花五是料主的定指。肉燒紅，道二第
。魚菜酸道一做定決，想了想他，有都菜蔬肉魚鴨雞，台材食眼一了看柱雨何。揮發由自生考，供提一統場考由材食。菜選自，道三第
。火開時同台灶個來十二，下令聲一官考
。用備裡子盤在碼，勻均細粗，絲切卜蘿胡，薄片子幫菜白，卜蘿胡和菜白理處始開後然。用備乾瀝出撈，腥去酒料薑蔥加，水焯塊切肉花五把先，忙不慌不柱雨何。味香的後熱加材食種各著漫彌裡氣空，起一在混聲爆油、聲鍋下、聲菜切，來起鬨熱刻立裡房灶
。走前往續繼，話說有沒但，下一了頓步腳，菜的切他眼一了看頭低，過走後身他從官考
。燉慢火小轉，塊肉過沒水添，皮桂、角八、酒料、油醬加，色上炒翻去進倒肉花五，色珀琥到炒慢火小，色糖炒糖冰，鍋下肉燒紅
。餘多絲一有沒，淨乾落利作動。段剁骨魚，漿上粉澱、清蛋、鹽加，片薄成片刀斜肉魚，骨去膛開魚草。魚理處始開柱雨何，檔空的肉燉著趁
。拍一了慢顯明作動的上手，勢架的魚片他眼一了看頭側生考個一邊旁
。開漫彌裡房灶在，來起騰升味鮮的魚著混香酸的菜酸，白變速迅色湯，煮猛火大水開加，黃微麵兩到煎先骨魚。和中糖點了加，炒鍋下再下一了衝水用，重偏味酸得覺，口一了嘗柱雨何，的供提一統場考是菜酸
。思意點有得覺是子樣看，秒幾好了站後身他在次這，了來回走又官考
。曲卷白變慢慢裡汁湯在片魚，泡細著翻微微麵湯，鍋下散抖片一片一片魚，小調火把他，了滾湯。片魚的裡鍋著盯地注貫神全，忌大是神分場考，頭回沒柱雨何
。油熱澆，花蔥撒，盤裝，鍋出
。了齊菜道三
。眼一柱雨何了看，子筷下放後之完嚼，裡嘴進放，魚菜酸片一了夾後最。下一了動微微頭眉，品了品細細，肉燒紅塊一了夾又。情表無麵，下兩了嚼，蔬時炒清了嘗先，子筷起拿別分官考位三
”。果結等“
收旁一到退，頭點柱雨何
