【第 107 章 詩會】
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這個朝代高粱很常見，也是大多數百姓的口糧，糯米和小麥比較精貴，釀酒的成本要高一些。
爭取在年前釀一批酒出來，讓林凡先打開市場。
半月後，釀酒需要的工具全部都已經建好了。
蒸餾器具她也讓人打好了。
庫房裡糧袋整齊堆疊，金黃飽滿，皆是近日她讓林凡從糧行大批量購入的新糧。
林玉娘指尖輕輕撫過糧粒，目光沉靜，心中早已定下專屬的釀酒配方。
她對著身側的趙虎與田毅緩緩開口，聲音清亮篤定：“釀酒最講究糧為本、水為魂、曲為骨。糧食選得不對，再精巧的手藝也釀不出好酒。”
她先撚起一把色澤紅潤、顆粒緊實飽滿的紅高粱。
“高粱為主料，性最剛，最能出高度烈酒，酒香凜冽純正、層次厚重，耐封存、越陳越香。
日後我們主打存壇老酒、高價貢酒，必須以紅高粱為基底。
乾癟、發黴、受潮的一粒都不能入料。”
隨即她又撥過旁邊的米袋，抓起一把白淨圓潤的大米：“大米為輔。增甜、增綿、柔化酒性。
純高粱酒烈而燥，摻入適量大米，可去火氣、中和辛辣，讓入口順滑，回味清甜，不上頭、不刺喉。”
三種糧食，主次分明、配比精妙。
田毅聽得認真，連忙拿出紙筆一一記下。
他讀過私塾、懂賬目，此刻更是專心記著釀酒細節，一字不敢漏。
林玉娘繼續叮囑，條理清晰、句句在行：“糯米不用來釀蒸餾烈酒，隻留少許，日後可做低度甜酒、醪糟小酒，專供家常、婦人孩童飲用，不上市麵。”
這個朝代還沒有人用糯米釀酒，這也是林玉娘問了林凡才知道的，糯米酒還能做各種花酒，茉莉花、梅花、玫瑰這些。
玫瑰在這裡不多見，隻有一些達官貴人或者是富商家中才有，都是用來賞花的。
但玫瑰用途甚廣，既可釀花香酒，花瓣還能製香、做胭脂膏露。
空間裡也有玫瑰，玫瑰用處多，扡插枝條就能活，等她有空就進空間先扡插，她打算在莊子周圍都種上。
待到花開時節，不僅可以釀製各色清雅的花酒，專供豪門貴婦、世家小姐，餘下的花瓣還能另作他用，又能開辟一門新的營生。
另外那個莊子林玉娘也給取了名字，叫永豐莊，那邊的莊子這段時間已經完工了，莊子上是那些人都被她帶來了清溪莊幫忙。
沈秋娘也帶著幾名婦人過來幫忙做飯收拾。
這邊的五百畝良田和土地都需要翻耕，林玉娘分出了一百五十多人翻耕田地。
等田地翻好了，土豆也該種上了。
反正這邊的冬天不是很冷，就算是下雪，土豆也能在地裡過冬。
田毅聞言抬眸，眼中滿是驚歎：“娘子思慮深遠，不止謀劃烈酒，連花酒都早早打算周全。”
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林玉娘淡淡一笑，沒有多言，轉回正題。
“如今房舍、蒸房、地窖、蒸餾器具一應俱全，糧秣也已經備齊。”她目光掃過庫房堆疊如山的糧袋，語氣沉穩。
“即日起，正式開始處理糧料。泡糧、燜蒸、攤涼、拌曲發酵，每一道工序，都要嚴格按規矩來。”
“田毅，你要記好每一批糧食的用量，發酵起止時日，分門別類登記在冊，哪一壇酒何時入窖，都要標記清楚，方便日後區分年份。”
“是。”田毅連忙應道。
“趙虎，”林玉娘看向他，“蒸房重地，煙火不絕，務必防火。
發酵屋子要把控好冷暖溫度，日夜都要有人值守巡查，不許閒雜人等隨意闖入。
糧庫也要嚴加看管，防潮防鼠，不得損耗浪費一粒糧食。”
趙虎神色肅然：“屬下明白，會安排輪班值守，晝夜不歇，絕不出半點紕漏。”
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。粒籽的變黴癟乾出挑，土塵殼穀去吹，揚簸細細，口門房庫在蹲人的糧篩
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。涼寒的月一十散驅稍稍，嫋嫋氣煙，香沉的淡淡著燃，爐銅金鎏著立角院
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月一十
