【第34章 家常菜（下）】
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蘇凡沒有停下來。他把鍋刷乾淨，重新放在灶上，從操作台上拿起了另一份食材。
“下麵這道菜叫鍋包肉。做法也非常簡單。”他拿起那塊提前切好的星獸裡脊肉，肉片厚薄均勻。
“肉片先用鹽和料酒醃製一下。”蘇凡把肉片放進碗裡，加入調料，用手抓拌均勻，“醃十分鐘就夠了。”
趁著醃肉的時間，他調了一碗醬汁，攪拌均勻。老式鍋包肉的醬汁就是用糖醋調的，不需要加別的。
醃好的肉片裹上土豆澱粉，下油鍋炸。
蘇凡接著說道：“第一遍炸到表麵微黃撈出來，油溫升高之後再複炸一遍。”複炸的肉片表麵變得金黃酥脆。
鍋裡留底油，倒入調好的糖醋汁，小火熬到濃稠起泡。炸好的肉片倒進鍋裡，快速翻炒，每一片肉都裹上了亮晶晶的糖醋汁。關火出鍋，裝盤。
蘇凡把鍋包肉推到鏡頭前，金黃色的肉片在燈光下泛著琥珀色的光澤，糖醋汁在盤底鋪開，酸甜的氣息在空氣中彌漫。
“前麵幾道菜做得比較辣，這道菜專門做給不太能吃辣的朋友。”蘇凡把盤子轉了一個角度，讓鏡頭能更好地捕捉到鍋包肉酥脆的表皮，“酸甜口味的。”
【愛吃的小蟲：沒想到糖醋味的也這麼好吃！】
【我家雌君不挑食：我的天啊！！雌父！！快來看這個！！怎麼這麼好吃！！】
【手殘但愛買：雌父問我為什麼跪著看直播。我說我在學習，他說學習不用跪著，我說你不懂。然後雌父給了我兩拳[大哭.jpg]】
【美食審判長：主播做的每一道菜都很好吃，這道菜酸甜適口，外酥裡嫩。】
蘇凡看著那條金色的彈幕，嘴角微微翹了一下。
“今天這幾道菜都是比較家常的炒菜。”他一邊收拾操作台上的碗碟，一邊對著鏡頭說，“之前教大家做的燒菜都比較難，用到的新食材和調料也很多。香料這些都需要提前烘乾處理，豆瓣醬和豆腐也需要提前發酵製作。一步步做下來，要等很久才能吃到嘴裡。”
【抱抱我的雄主：[大哭.jpg]確實。麻婆豆腐裡的豆瓣醬和豆腐都需要提前準備，我到現在都沒做出來，隻能一遍遍回放主播的視頻，在全息裡麵解解饞……】
【愛吃的小蟲：還有紅燒肉和紅燒排骨也是。那麼多香料都需要二次加工，對新手來說太難了！我上次做紅燒肉，香料烘過頭了，全糊了，廚房裡那個味道三天沒散。】
【軍雌在線等撩：主播，你終於考慮到我們這些手殘黨了。[委屈.jpg]之前那些菜，我隻能看，不敢做。今天這幾道菜，我是真的可以跟著做的！】
【我有閣下我任性：雌父問我為什麼拿著營養劑不喝，坐在那裡發呆。我說我餓了，但是喝不下營養劑。雌父說那你想吃什麼，我說我想吃主播做的菜。雌父沉默了很久。】
蘇凡看著彈幕，心裡湧上一股複雜的情緒。這些觀眾，在他之前，可能從來沒有真正體會過“吃飯”的快樂。
他深吸一口氣，轉身從冰箱裡拿出了最後的食材。
“家常炒菜做得差不多了，最後我再做一個湯——番茄圓子湯。”
蘇凡把番茄切成小塊，鍋裡倒油，油熱之後放入番茄塊，撒了一小撮鹽，用小火慢慢煸炒。番茄在熱油中逐漸變軟，表皮皺縮，紅色的汁水被煸炒出來，在鍋底形成一層濃稠的紅沙。
“番茄要先炒出紅沙，湯的顏色才好看，味道也更濃鬱。”蘇凡用鍋鏟在鍋裡畫著圈，番茄塊在鏟子的推動下不斷翻動，紅色的汁液越炒越濃。
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炒好的番茄加入足量的熱水，大火燒開，然後轉小火慢慢熬著。趁著熬湯的時間，他開始處理肉餡。
蘇凡在肉餡裡加入剁碎的蔥末和薑末，倒入少許蔥薑水，這是他提前準備好的，然後加入鹽和蛋清，最後加了一勺澱粉。
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