回到飯館，唐玉把雞爪處理了下，剪去其指甲。
薑和大蒜切片，大蒜再剁成蒜末，辣椒和香菜剁碎備用。
唐玉處理好雞爪，騰出手做今天的蓋澆飯。
她昨晚定下的菜單沒有涼拌雞爪，去小黑板寫上。
雞爪下冷水鍋，加入蔥薑，倒料酒煮。煮得差不多，唐玉撈出雞爪過涼水，加入生抽和醬油等抓拌均勻，醃製一會兒。
趁此時間唐玉調了個碗底，適量的芝麻，辣椒粉和香油倒進去。然後起鍋把油燒熱，加入蒜片，八角，桂皮，香葉等，燒滾的油倒入調的碗底。
再把辣椒油澆在雞爪上，滋啦一聲，香味散開，加入香菜末，蒜末和辣椒丁，她用乾淨的筷子攪拌均勻。
唐玉被香辣到有些睜不開眼，緩了會兒，才把雞爪端出去。
小孩麵露喜色問，“姐姐，這又是做了什麼好吃的？”
“涼拌雞爪哦。”
唐可兒屁顛屁顛跑去洗手，連筷子都沒用，抓起個雞爪啃起來。
起初雞爪有些難啃，畢竟肉沒有多少，先是一股酸味，小孩臉一皺，“好酸。”
雞爪為保證入味，唐玉放了陳醋。
雞爪雖然難嚼，但越嚼越香，小孩還沒吃過雞爪，吃過一次後愛上了這味道。
整條巷子隻有唐家這家飯館，街道兩邊居民懶得弄飯，就愛來下館子。
房東拖著上個租客留下來的鍋碗瓢盆。
聽到外麵傳來的動靜，唐玉跑過來看。
“太謝謝姐了，進店嘗嘗我做的雞爪。”
“那我今天有口福了”，房東笑道，把一袋鍋碗瓢盆拖進屋裡。
唐玉端來涼拌雞爪，笑眯眯說，“嘗嘗。”
隻見雞爪色澤鮮亮，表皮很有彈性，底下湯汁是誘人的醬色，香菜和辣椒的點綴，看著讓人很有食欲。
房東看了眼，忍不住咽口水。
這時，唐可兒跑過來，仰頭對她說，“姨，我姐姐做的雞爪可好吃了~”
“嗯，姨知道呢。”
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房東對唐玉的手藝很放心。
拿起筷子夾了個雞爪，雞爪很彈牙，吮吸下沁出湯汁，酸辣爽口，有股濃鬱的蔥香。
房東精神一振，啃去雞爪扔了骨頭，她又夾了個雞爪。
酸辣的味道在嘴裡綻開，原本不愛吃酸口的房東有時說不出話來。
唐可兒聞到酸辣的雞爪香，看房東吃這麼香，很是高興。
房東抹了下嘴，“小玉，你做的雞爪太清爽了。”雖然吃著辣，但感覺很涼爽。
涼拌雞爪不是熱菜，很適合大夏天吃。
“姐，如果你覺得太酸或太辣了跟我說”，唐玉說。
“好。”
房東啃著雞爪，緊皺的眉頭頓時舒展開來。
到後麵連筷子都沒用，拿手啃起來。
其他客人看到這一幕，不約而同咽了口唾沫。
再看點的蓋澆飯，味道挺好但是不是淡了點。
雖然飯菜份量不少，但味道不夠重不辣，吃著平淡了些。
然後去問老板，“要份雞爪。”
他指著房東在吃的雞爪，看著鮮亮無比。
房東恨不得將剩下的雞爪帶回家慢慢啃。
其他家的雞爪沒有這麼又香又辣的味道！
房東啃完最後一個，雙手滿是油，但她臉上帶笑。
離開的時候，房東帶了份涼拌雞爪走，唐玉不想收錢，房東利落把錢塞到她手裡。
雞爪做得那麼好吃，房東可不想她虧本！
夏雨帶著夏母來飯館，吃午飯。
“老板，昨天的涼菜還有嗎？”她問唐玉。
沒等唐玉說話，夏母：“小雨，跟老板說什麼悄悄話呢？”
“媽，我告訴你，昨天下午飯館有涼菜，老板免費請我吃，味道可好了！”想到昨天吃的涼菜，夏雨止不住地笑。
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