入，辣味、麻味、鮮味與鹹味逐步融合。
他的每一個動作都講究穩定。
火候不能太重。
調味不能突出某一種。
所有味道必須互相配合，任何一環都不能破壞整體。
天道卻沒有選擇常規熱菜。
他把豆腐焯水後快速降溫，又以調味汁慢慢浸入其中，最後加入少量紅酒調整香氣。
周輝站在廚房外，看得十分清楚。
矢車想的料理就像幻影小隊。
任何味道都不會單獨搶占主導，組合起來卻足夠完整。
天道則完全不同。
他不受既有做法限製，更相信自己的判斷。紅酒與涼拌豆腐本不常見，到了他手中卻產生了一種獨特的協調。
十多分鐘後，兩道料理先後端上桌。
矢車想的麻婆豆腐色澤紅亮，熱氣裹著肉香不斷升起。豆腐完整地浸在醬汁中，表麵掛著細膩油光。
天道的涼拌豆腐擺盤更加簡潔。
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”。來先我“
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