第12章 煉豬油楊四郎高興的打開油紙包看，黑黑的芝麻糖一片一片，聞著就香，他寶貝似的把油紙包又給包了起來，拿著兩個大肉包給楊三姐分了一個。
楊三姐心裡很想吃，嘴上卻說：“娘買了糧食回來，一會有飯吃了，肉包子你吃一個，剩下的明天在吃。”
餘採薇拿著豬闆油放進木盆裡，對楊三姐說：“肉和麵家裡都有了，想吃我就給你們包，不用等明天，趕緊吃了，一會來溪邊幫忙洗東西。”
楊三姐聞言，這才肯接過肉包子吃了起來。
楊四郎咬了幾口，跑到餘採薇麵前，舉著手上的肉包子說：“娘，你快嘗嘗，好好吃哦。”
餘採薇看了一眼他手裡的肉包子，皮厚肉少，而且已經冷了，即便是初夏，涼了的肉包子也好吃不到哪去，剛剛應該讓他們熱一下再吃的。
“娘和你兩個哥哥在鎮上吃過飯了，不餓，你自己去吃。”
要清洗的東西太多，她買的鍋碗瓢盆都得洗，但餘採薇隻先洗了豬闆油，剩下的交給楊三姐一會洗。
楊大郎和楊二郎則是開始和泥巴，找石頭，開始架竈台。
餘採薇拿著豬闆油回來先開始在木根桌上分切，菜刀是新買的，還沒有開鋒，用老菜刀切的有點費勁。
她留了四小塊偏大一點的豬闆油，剩下的切小丁煉油。
楊三姐吃了肉包子過來幫忙：“娘，什麼是開鍋？”
鐵鍋普及到千家萬戶三十年不到，或許富貴人家裡已經知道用豬肥膘開鍋，以後不容易生鏽，鍋使用的時間更長，但是莊戶人家還不知道。
餘採薇給楊三姐解釋：“尋常的鐵鍋容易生鏽，在新鐵鍋買來還沒有開始用之前，把鍋燒熱，用豬肥膘反覆擦兩次，以後鐵鍋就不會生鏽了，炒出來的菜吃著更健康，這就是開鍋。”
楊三姐好像懂了，她們搬到山洞用的一直是陶罐，隻有在老楊家才用鐵鍋，確實是每天都能看到鐵鍋生鏽。
餘採薇說：“你和四郎去試試新衣服，然後把今天我們買來的碗碟和蒸籠什麼的都拿去洗一洗，還有青菜和五花肉，晚上給你們做紅燒肉吃。”
紅燒肉是什麼楊三姐不知道，正是愛美的年紀，她自然更欣喜穿新衣服。
先進山洞把新裙子換上，高興的低頭盯著新裙子打轉了好半天，本就不醜的長相，穿上新衣服顯得越發秀氣。
四個孩子都是第一次穿新衣，個個高興的不得了。
現搭的竈台沒那麼快好，還得等晾乾。
餘採薇隻好先用石頭臨時架了一個開鍋。
把鐵鍋燒的滾燙髮紅，她用樹枝綁起小塊豬闆油開始反覆的擦，然後在鍋裡加水涮了一遍，再用新豬闆油反覆擦。
楊四郎看著黑不溜秋的豬闆油，捨不得的問：“娘，這個豬闆油熟了吧？”
餘採薇看他一眼就知道在想什麼：“開鍋的豬闆油不能吃。”
“我洗乾淨不就好了嗎？”
“那也不能吃，裡麵都是髒的，吃了會生病，一會娘把油煉出來給你油渣吃。”
聽說吃了會生病，楊四郎就打消了吃開鍋豬闆油的想法了。
兩口鍋都開好，清洗乾淨，餘採薇這才開始煉油。
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防止幹鍋，她隻加了一碗清水，把切好的豬闆油小塊全倒了進去，加入了桂皮八角香葉一起進去熬。
這個時代還不用香葉做調料，桂皮八角貴的嚇人，所以這是餘採薇從空間裡拿的，好在今天買的東西多，孩子們並不會追問這些小細節。
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山洞周圍全是油脂的香味，不少人從山裡挖野菜出來，聞到味道都會忍不住伸頭看，心裡想著這幾個母子野菜都吃不上，哪裡來的錢買豬闆油回來煉。
一斤豬闆油大概能煉出六七兩豬油，五斤還是有不少的，楊三姐把原來煮飯的陶鍋反覆洗乾淨，放在外麵晾一會水分就沒了。
陶罐裝了大半鍋，餘採薇隻留了一點晚上炒菜用，剩下的則是讓楊三姐拿進山洞，天熱外麵很難凝固，好在山洞裡陰涼。
油渣被炸的金黃，趁幾個孩子不注意，從空間裡取出燒烤蘸料撒上，顛了顛，讓蘸料均勻的裹上每一個油渣。
忍不住先嘗了一口，酥脆極了，一點不覺得油膩。
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