：以次充好
新泰餐廳。
作為曾經的高端餐飲地標，坐落於市中心位置。
隻是現在已經到飯點了。
店內卻沒多少人。
按道理說，這個地理位置，應該不愁生意。
但此時寬敞明亮的大廳裡，數十張餐桌稀稀拉拉地坐著幾桌客人，服務員們閒散地站在一旁，眼神中透著一絲百無聊賴。
“給我來一道香辣豬蹄、糖醋裡脊、爆炒牛蛙……”
“再來兩隻帝王蟹，波士頓龍蝦也來兩隻，要芝士焗的。”
蘇淺指尖劃過菜單上標注著“鎮店之寶”的天價海鮮區，漫不經心地補充，“澳洲龍蝦刺身也上一份。”
服務員握著點菜平板的手微微發顫，喉結滾動了一下才開口：“女士，實在抱歉，帝王蟹和波士頓龍蝦都缺貨，香辣豬蹄……也需要等後廚確認有沒有足夠的配菜。”
她身後，原本靠在閒聊的同事們突然噤聲，目光齊刷刷落在蘇淺身上。
“這些不都是你們店裡的招牌？”
蘇淺眉頭微微一蹙。
招牌菜缺貨，那還開門做什麼生意？
“抱歉抱歉，我去後廚確認一下。”
服務員趕緊道歉。
她踩著快要磨平的黑色皮鞋匆匆跑向後廚。
身後同事們交頭接耳的聲音斷斷續續飄來：“完了完了，又要挨罵了。”
“早說招牌菜都沒了，還讓人家點。”
“采購部那群人真該……”
……
蘇淺指尖輕輕叩擊桌麵，目光掃過牆上褪色的“招牌菜推薦”海報。
“按道理說，蘇家每個月給這家餐廳的采購預算都不低，這些錢到底燒到哪裡去了？”
這兩天蘇淺了解過，這家店近半年食材損耗率高達 35％。
客戶投訴量翻了十倍。
原本海鮮是店裡的招牌，主打一個“每日空運鮮活海產”，沒道理會缺貨。
“看樣子，這家店生意慘淡，不僅僅是菜品不符合市場。”
陸堯到底是活了數萬年的老怪物。
哪裡還能猜不出其中的門道。
服務員王娟快速將客人點單傳向後廚。
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“這個時候點海鮮？”
廚師長捏著煙的手頓了頓，煙灰簌簌落在油膩的圍裙上。
他掃了眼傳菜屏上蘇淺點的帝王蟹、波士頓龍蝦，喉嚨裡發出一聲冷笑，“告訴客人，水箱的氧氣管子爆了，養不住活物。”
“廚師長……後廚不能抽煙。”
王娟有些為難。
“輪到你來說教我？”
廚師長一瞪眼，剛要發作，褲兜裡的手機突然震動起來。
瞥到來電顯示是小舅子。
他煩躁的神色瞬間緩和，揮了揮手示意王娟出去，“算了，跟客人說，食材馬上到。”
後廚的不鏽鋼門在身後重重關上，潮濕的巷子裡彌漫著腐臭的海鮮味。
一輛破舊的麵包車歪斜地停在垃圾桶旁。
一個賊眉鼠眼的男子正蹲在車尾箱前，用臟兮兮的抹布擦拭著泡木箱。
“姐夫！來得正好！”
他咧嘴一笑，露出缺了半顆的門牙，“這批帝王蟹和澳洲龍蝦，才死了一天，保證看不出來！”
廚師長皺著眉湊近，刺鼻的腥臭味讓他下意識捂住口鼻。
泡木箱裡的冰塊已經化了大半，帝王蟹泛著詭異的青灰色，龍蝦的觸須軟塌塌地垂著。
“你這……”
他剛要開口，小舅子立刻遞來根煙，火苗在兩人之間明明滅滅。
“一隻新鮮的進貨要三千多，死的才八百！”
小舅子壓低聲音，油膩的手指敲了敲箱子，“上次那批死了的黑星斑，不也照樣賣出去了？咱們這叫合理利用，反正客人又吃不出來。”
“老規矩，五五分成。”
他擠了擠眼睛，從懷裡掏出個鼓鼓囊囊的信封塞過來。
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