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"": "陳光榮有這個自信，因為他有這個手藝。
別看鹵製熟食的方法都差不多，味道也各具特色，但是加上熏製這個步驟就不一樣了。
“怎麼？不信？”陳光榮見李樹臉上帶著狐疑，解釋道，“老湯醬肉的法子，主要來自冀省和魯省，與南方鹵味有所不同。“
李樹點了點頭，道：“南方鹵味啥樣？您跟我說說唄。”
陳光榮沉思片刻。
“南鹵、北醬，不是一回事。
南邊那叫鹵水，湯清亮，香料多，口上帶甜，多鹵鵝、鹵雞，吃的是肉本身的鮮氣。
咱北方這叫醬湯，靠大醬、醬油打底，香料隻是搭把手。專門烀豬頭、豬蹄這些厚肉，久烀久泡，滋味往肉骨子裡麵鑽。
咱東北熏醬，更是醬完再熏一把，封一層皮，防腐還添煙火甜香，南邊鹵水鋪很少做熏這一步。
拿南邊鹵水方子來做豬頭肉，味道浮在表麵，進不去肉裡；拿咱醬湯去鹵鵝，醬味太重，蓋了鵝肉本身的鮮。“
兩個雞骨架在鍋裡熬了兩個小時了，香味兒已經充滿了整個廚房。
陳光榮拿了個勺子，舀了些湯汁遞給李樹。
“你嘗嘗，是不是跟第一天的湯不是一個味兒了？”
李樹嘗了一口，果然湯汁更淳厚一些，味道也更好。
又夾了一塊熬煮了幾個小時的豬皮送進嘴裡，味道一下子就變了。
“好吃啊！”李樹激動道。
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“這還不算啥，等明天再把那三個雞骨架煮幾個小時，你再煮其他肉看看，味道更好。”
李樹開始期待起來，他甚至想象得到，等真正的熏醬完成時，那將是一種怎樣的美味。
乾了一下午的活，張秀娟和曲麗麗累得腰酸背痛。
晚飯口的時候明顯有些力不從心。
好在李建國同誌下了班就過來幫忙，還有李小勇同學，終於來店裡幫忙燒火了。
“作業都寫完了？”李樹問道。
“在學校就寫完了。”李小勇添柴擦汗，又把小臉兒弄的黢黑，“我現在學習可用功了，老師還表揚我了呢。”
“那就好，店裡你可以不來，但是學習不能落下。”李樹叮囑道。
“放心吧哥，這回期末考試，我肯定前三名。”李小勇保證道。
“那行，今晚想吃啥，哥給你做。”
“哥，我想吃鍋爆肉行麼？”
“哥給你做溜肉段，你沒吃過的。”
“好！”
一聽說有肉吃，李小勇同學又樂開了花。
晚上飯口，李樹除了包餃子，炒菜也沒停過。
別看隻有幾道菜，點的人還真不少。
相比於蒸餃來說，尖椒乾豆腐和地三鮮的性價比更高，再配上大米飯，吃的那叫一個香。
李小勇同學吃到了溜肉段，自己就乾了大半盤子。
自家人吃飯，李樹自然用了更多的肉。
“今天大家都累壞了，都早點兒回去休息，晚上我自己收拾。”李樹開始哄人了。
“你收拾你的，我要陪陳叔下兩盤。”李建國同誌掏出了棋盤。
陳光榮也來了興致，點了根煙與李建國對局。
李樹給二人沏了茶水，就進廚房乾活去了。
最近店裡的生意越來越好，每天的營業額都肉眼可見的上漲。
“就是不知道熏醬上來以後，還能不能賣得動。”
畢竟是肉類食品，大家兜裡也不寬裕，天天吃肉根本不可能。
啥家庭啊，天天吃肉？
可這個年代就是這樣，要是放在後世，天天吃肉根本就不叫個事兒。
忙活完了明天要賣的粉坨子，已經晚上十點了。
李建國和陳光榮的棋局也結束了。
“你小子的巡河炮厲害啊，沿河十八打可把我老頭子折騰夠嗆。”
“陳叔的馬才叫厲害呢，我好幾次被你臥槽馬將死了。”李建國無奈搖頭。
“爸，你趕緊回家休息吧，明天還上班呢。”李樹攆人走。
“臭小子，我跟你陳爺爺下棋你還管。”
“行了，別跟孩子置氣，小樹這兩天也累壞了，我可是天天跟著，看得清楚著呢。”
把李建國打發走，李樹親自伺候了老爺子洗腳水。
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