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選大米？
江野伸手摸了摸下巴，沉吟片刻之後搖了搖頭，雖然主食確實十分重要，不過北方這邊的米品質本來就不差，還是產地，價格也不高，這麼寶貴的機會用在這上麵確實是有點虧啊。
“要不，弄個大菜？”
江野雙眼微眯，餐飲這個行當想賺大錢，你要麼平價走量，要麼就是高端化，現在店裡日常小炒確實是賣不上價，哪怕以後生意好了上限也就那樣，畢竟自己就一個人，一天累死了它才能出多少盤菜？
自己好歹是國宴名廚，一天累死累活的賺那十幾二十塊的辛苦錢他不值當啊！
而要是弄個大菜出來就不一樣了，雖然大概率賣不了多少，但是它利潤大啊！就是沒人點，用當做招牌菜用來撐場麵提檔次也不虧。
“就這麼定了！”
江野是越想越心動，隨後打開了係統麵板，略作沉吟之後，直接選定了一種食材的供應渠道。
【恭喜宿主獲得“遼刺參”供應渠道！】
遼參也叫灰參，屬於刺參，對比現在其他館子裡海參菜常用的黃玉參，大烏參等光參它個頭上是小了一點，但遼參有個特點，那就是它是雙層肉，外軟內韌，漲發穩定，海腥味夠輕。
這種特質讓它幾乎完美適配一道菜，蔥燒海參！
江野選擇這道菜作為自己的第一道大菜，原因很簡單，這菜名氣足夠大，而且屬於標準的功夫菜，好不好吃完全取決於原料的質量以及廚師的手藝。
手藝這點當然不用擔心，而質量也有係統的渠道做保證。
最重要的一點是，蔥燒海參它是魯菜的招牌菜，而關東菜受了不少魯菜的影響，很多關東飯館的大廚本身就是魯菜的底子，蔥燒海參在這邊天然就有受眾，你要整個鮑魚龍蝦啥的這邊還不一定吃呢。
所以綜合考慮下來，這道菜可以說是最切合江野要求的菜了！
“謔，不便宜啊。”
解鎖渠道之後，江野下意識的看了一眼進貨價，頓時眼皮狂跳不止，好家夥一斤乾參一百四，這也怪不得這年頭大部分國營飯店做這道菜都用光參了，這遼參連係統給的采購價都這麼高，你正常賣不待奔一百七八甚至二百去了？
這麼算下來的話，這成本不低啊。
江野伸手摸了摸下巴，一道菜差不多用四十克乾海參，這就十一塊多了，而且這菜你還要專門吊清湯，哪怕專門為一盤吊，不存老湯，成本也要一塊多，算上其他配料，一共算下來差不多十四塊左右。
“賣三十吧，招牌菜，逼格還是要有一點的。”
他想了想之後，把招牌取了下來，在上麵添了幾筆：“蔥燒海參，售價三十元，提前三天預定。”
這個價在現在來說可是很嚇人的，哪怕真正的魯菜大館子，一道蔥燒海參其實也就是賣個十七八塊，但那是用的什麼參？再加上咱江爺的手藝，這價他還覺得便宜了呢！
弄好了新菜單之後，江野就開始等生意上門，時間一分一秒地過去，直到下午時分，他還是沒有迎來哪怕一個客人。
麵對生意的冷清，江野卻完全沒有感到焦慮，早上那幾道菜可不是白請街坊們吃的，那就是他提前打好的窩料，以他的手藝配上係統的頂級食材，哪怕隻是做的家常小炒，也足夠給附近的那些小老板們帶來不小的美味震撼了。
現在他們可能還感覺不到什麼，可是隻要到了飯點，當他們麵對那些寡淡無味的常規飯菜時，味蕾的記憶就會開始瘋狂反撲，他絕對不相信那些吃了他白食的魚兒們還能忍得住這種反差帶來的折磨！
……
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鏡頭轉到另一邊，王大年正在鋪子裡和人談生意。
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