第2章
成功接單
王成全然無視身邊的人，全身心的投入到這顆白菜身上。
厚厚的白菜片瞬間分成幾段，又是上下改刀，切成大小合適的白菜片。
王德順雖然不懂廚藝，但是看著王成的架勢就知道王成這手藝絕對的好！心裡瞬間燃起熊熊的希望。
“成子，你這個菜得開火不？”
王成把白菜片放進一旁的盆裡：“大爺，我一會兒要開火炒一下的，我先把白菜泡泡。”
劉師傅斜著眼睛掃了一眼，刀工不錯，下手穩準狠，沒個幾年到不了這個程度。
蔥蒜切末，辣椒放在碗裡備用，又拿了一隻碗加入一點點鹽和兩大勺白糖，最後又添了兩勺米醋。
王慶國也是個大咧咧的人：“哥，看你做飯，用的碗真多。”
“大爺，我起鍋燒一把火，行嗎？”
王德順這才回過神：“用用用。”
說著，他從一旁的草垛抽出幾把柴火塞進爐灶裡，小洋火一拉，小火苗‘騰’一下就跳了出來。
“行了，鍋燒熱了。”
王成把白油倒進去，一把柴火，爐灶裡燃起熊熊的火光。
油熱下蔥蒜和辣椒，再倒上米醋，米醋的香味一下子就起來了，蔥蒜辣椒的焦香味四溢。
王成也不敢耽誤，趕緊把白菜撈出來，擠乾水分放進大碗裡。
在油鍋炸裂的時候，先把白菜幫下鍋，翻炒幾下，白菜幫難熟，得先下鍋炒軟一點入味。
再下白菜葉，快速翻炒幾下，讓白菜充分吸收醋的香味，再沿著鍋邊倒上剛才的料汁調一下味道就可以出鍋了。
大勺一揮，白菜被整齊的碼在盤子裡。
劉師傅點了點頭：“瞧著確實不錯。”
王德順見王成已經裝盤完畢，連忙拿了筷子分別遞給兩人，也遞給王慶國一雙。
“是呀是呀，嘗了不就知道了呀。”
王德順去夾王成做的菜，去除了白菜的青澀，吃起來卻依然脆爽清口，酸甜的口味也是恰到好處，一遍遍衝擊著味蕾，隻覺得自己又胃口大開！
想著，他又下了一筷子，慢了可就被王慶國吃光了。
劉師傅瞧著王德順的反應，心中大喜，也上前去夾王成做的白菜。
劉師傅的眼睛瞬間一亮，這小子炒的確實好吃，入味均勻，酸辣爽口，做開胃菜再合適不過了。
至於醬料中各部分的量也是把控的極為精準，無論是醋，白糖還是鹽，但凡比例稍有不對，就會過酸，過甜或者過鹹。
“你這配料都掌握的這麼精準嗎？”
王成眯著眼睛輕笑：“無他，但手熟爾。”說白了就是俺也不知道，全靠手感。
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在炒醋溜白菜時，第一次往鍋裡倒醋，直接倒入熱油中，激發出醋的香味，第二次沿著鍋邊往菜裡倒醋，增加酸味，白菜幫和白菜葉一定要分開炒，不然熟的程度不一樣，一個熟過了，一個還沒熟。
劉師傅咽了咽口水，晃了晃腦袋，喃喃道：“後生可畏呀！”
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