第123章
把子肉
“嘔吼，成子的專屬拌菜醬料呀！聞著就香，吃起來一定開胃爽口。”
王成哈哈一笑：“一個涼拌菜能多香呀，明天正經大席上硬菜多，到時候才香呢！”
劉美花連連點頭：“對對對，我都做好打包的準備了！”
王秀晃了晃腦袋：“王成那次出大席不是吃的湯都不剩，你還想打包，打包盤子嗎？”
劉美花哈哈一笑：“盤子也行呀，回去還能嗦嗦味兒呢。”
王成眯縫著眼壓低聲音道：“嘿，明天要是來的人不多，我給你們留下菜，想要啥菜我給裝好。”
“那感情好呀，吃完還能兜著走。”
……
第二天剛過晌午，王成家門口就已經圍著一圈人了，王成也早早的起來忙活，從早上到現在一點兒也沒歇歇腳，今個兒他既是大廚又是主家，需要操心的事兒格外多。
林大娘端著一籃子上梁糕過來了：“成子，那個上梁糕給你放哪兒呀？”
“林大娘來了，來來來，給我就行，你快進來坐，喝杯水。”
王成忙的腳不沾地，招呼完這邊又得顧及那邊，到底也是沒啥經驗，還是有幾分手忙腳亂。
王德才今天也不去那邊新房子乾活了，換了一身乾淨衣服坐在門口記賬。
平時有啥紅白喜事，朋友親戚的都會給紅包，主家都會記賬，這樣以後對方辦喜事的時候好還人情。
主要紅白喜事花錢多，這個時候給個紅包那叫雪中送炭，不少人辦大席，上下一算，居然能一分錢都沒花。
王成從前院跑回後院，仔細囑咐道：“嬸子，這個紅燒雞塊火別太旺了，不然吃起來得柴了。”
再抬頭又看向王秀：“姑姑，那個雞鹵的咋樣了，行了就可以上鍋蒸了。”
“大娘，那個大蝦不急，先等等去蝦線吧，我先做把子肉和四喜丸子哈。”
王成抬手擦了擦汗，已經三點來鐘了，他都忙活的滿頭大汗了。
大塊的豬肉直接拿過來用，層層分明的五花肉，這是豬肚子上的三層五花，這可是上品，先在熱油鍋裡烙烙豬皮，燙的有些焦黃色就可以了。
然後把豬皮上的黑沫沫給劃掉，再切成兩厘米厚的豬肉片，王成下手穩準狠，大塊的豬肉很快就被切成了薄厚一致的豬肉片。
“嬸子，起一個油鍋，炸把子肉。”王成又回頭看向王俊蘭和王秀：“嫂子，姑姑，那個四喜丸子咋樣了？”
王俊蘭一歪頭：“差不多了，還有不到半盆了，十來分鐘的事兒吧。”
王成點了點頭：“行，我先炸把子肉，然後炸四喜丸子。”
油鍋熱，王成把五花肉一片片扔進去，五花肉‘咕嚕咕嚕’的吐油，炸過以後的把子肉就更加肥而不膩了，吃起來也有幾分嚼勁。
炸好的五花肉金黃酥脆，表麵還咕嚕咕嚕的冒著油泡泡，王成順便還炸了十幾個煮雞蛋和幾個青椒，到時候和把子肉一起燉上。
王成把炸過的五花肉放在一旁控油，繼續炸四喜丸子。
四喜丸子乖巧，圓滾滾的躺在油鍋裡，焦香四溢，油大就是香。
炸好的四喜丸子散發出陣陣裹著油香的肉味，漂亮的外衣映著四喜丸子更香了幾分。
“嫂子，你幫著看著點四喜丸子，炸個五六分鐘就能撈出來了，我先去炒上把子肉了。”
“行行行，就像你前頭炸的那個似的不就行了。”
“啊，對對對！”
王成熬糖色一絕，先往鍋裡放點水，再把冰糖和白糖倒進去，慢慢攪拌，糖塊漸漸變成了漂亮的焦糖色，熱水澆進去！濃鬱鬱的紅色冒著小小的泡兒，糖色這就算是做好了，一會兒直接用就行。
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接下來另起一個油鍋放香料的時候，八角，香葉，桂皮，去籽的草果，花椒，小茴香，白芷，乾辣椒，不需要切的大蔥，薑塊大火翻炒。
香味，釋放吧！
等香料味充分激發出來，再下五花肉，不停的翻炒，不然得糊鍋了。
。了以可就燉慢慢火小！材食過漫，裡鍋到衝水熱，扔一麵裡往蛋雞皮虎的過炸才剛，椒尖和蔥小顆幾上擺上頂再！撮一鹽，倒一油醬抽生，潑一上肉花五往色糖的好炒
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