【第56章 這份采購單，有點不對】
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第二天下午兩點。
雲瀾國際酒店二十八樓。
周野剛走進小會議室，財務總監已經把幾份新整理的資料放在桌上。
和昨天相比，今天的資料明顯細了很多。
牛羊肉、海鮮、酒水、紙製品、一次性餐具幾個主要采購類別，都單獨做了市場詢價。
同規格。
同品質。
同賬期。
連配送頻率都儘量按照雲瀾目前的要求統一。
周野拉開椅子坐下。
“結果怎麼樣？”
財務總監神情有些嚴肅。
“差距比昨天看起來還大。”
他說著把第一張表推到周野麵前。
“這是酒店現在使用的澳洲牛肉，嘉盛食品給我們的長期合同價，每公斤一百零八元。”
“我們昨天臨時找了四家符合五星酒店供貨條件的供應商。”
“最高報價九十七。”
“最低八十九。”
周野目光停在那串數字上。
長期采購價格反而比臨時報價高出一截。
這顯然不太合理。
財務總監繼續往下。
“冷凍海鮮這邊也差不多。”
“酒店采購的部分蝦類、貝類、水產，同規格市場報價普遍低百分之十二到百分之十九。”
“恒潔商貿供應的餐盒、紙杯、清潔耗材，問題更加明顯。”
他翻到下一頁。
“標準品最好比價。”
“我們找了三家酒店用品供應商，全部能滿足配送、賬期要求。”
“平均下來，比恒潔便宜百分之十七點六。”
周野靠在椅背上。
“酒水呢？”
“瑞豐酒業的問題稍微複雜一點。”
財務總監說道：“進口酒價格受渠道、批次影響比較大，不過幾款酒店長期使用的固定品牌，我們還是查到了公開渠道價。”
“平均高出百分之九左右。”
“個別產品超過百分之十五。”
周野伸手拿過計算器。
將幾項年采購金額簡單算了一遍。
嘉盛食品去年供貨接近一千九百萬。
瑞豐酒業一千二百萬左右。
恒潔商貿八百多萬。
再加另外幾個價格異常品類。
總金額已經非常大。
如果采購成本整體高出一成多，一年就能多花幾百萬。
雲瀾現在餐飲利潤本身就在下滑。
這種采購成本繼續掛在裡麵。
等於餐廳每賣一桌菜，都有人先從利潤上切走一塊。
“去年餐飲采購總金額多少？”
周野問道。
財務總監很快找到數字。
“八千七百多萬。”
“如果按照市場合理價重新測算呢？”
“目前還沒全部算完。”
財務總監停頓了一下，“粗略估計，節約空間至少在七百萬以上。”
周野眉毛輕輕挑起。
七百萬。
這已經遠遠超過正常詢價誤差。
更何況目前還隻是粗算。
周野翻開嘉盛食品的合同。
合作三年。
每年續簽。
價格每隔一段時間會根據所謂市場行情調整。
其中一次漲價幅度甚至達到百分之十二。
合同附件裡寫得很清楚。
理由是原材料成本上漲、冷鏈物流成本上升。
問題就在這裡。
周野昨天查過那段時間的公開市場數據。
牛肉價格確實漲過。
半年後又出現回落。
嘉盛給雲瀾的價格卻一直維持在高位。
隻漲。
很少往下調。
“采購部有沒有留下當時的比價記錄？”
周野問道。
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財務總監點頭。
“有一部分。”
他又拿出一個文件夾。
“按照公司製度，大額采購續約要有至少三家詢價材料。”
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