第15章 成本和人的平衡第二天早起，沈硯並沒有因為昨天的長途跋涉而疲憊，反而格外的精神。
吃了早餐就開車往山裡去了，這次主要是來看看哪裡適合步行上山，哪裡適合做滑雪場，溫泉度假村放在哪裡最適合。
車子開到山腳下，道路兩旁已經停滿了車，都是來賞楓葉的，沈硯把車開下碎石路，往前開了不遠就把車停下了。
今天這麼多人，開車上山是不太可能了，沈硯找了一條小時候走過的小路，繞到了山的另一側。
北側的山坡怪石嶙峋，坡度也沒南側山穀那麼舒緩，爬起來有一些難度，不過對於現在的沈硯來說，還是很輕鬆。
爬到一半，望向東側相鄰的山，感覺山坡很平整，樹木也不是很密，應該適合滑雪。
爬到山頂上，拍了幾張照片，從賞楓葉的山穀跟著人群一起下山。
下來的時候，他停車的碎石灘已經停滿了各種SUV。
正準備上車劉斌的電話來了：“老大，我到這附近了，路邊停的全是車。”
“全是車就對了，再往前開，過一座小橋，你就看見我了，我帶你去野一圈。”
倆人開車順著公路開了一段，昨天他穿越的路線已經有車隊過來玩，路邊相隔不遠就有遊客下車拍照。
選了昨天穿越時比較好走的路線，帶著劉斌開進山裡，穿過一片樹林，進入大山的懷抱。
兩人徒步走上山坡：“昨天有一段視頻就是在這裡拍的。”
“昨天是夕陽西下，今天是藍天白雲，完全不一樣的美，這山的顏色，太美了吧。”
劉斌拿出手機連續拍了幾張照片。
“老大，今天主要是來跟你彙報工作的。”
“現在主要就是放鬆，我再帶你轉一圈，一會回家，爺爺燉了排骨，我們再慢慢聊。”
又在山裡轉了一會，沈硯和劉斌開車返回爺爺家。
倆人都感覺餓了，在竈台下麵烤了幾穗苞米，躺在院裡的椅子上，一邊曬著太陽一邊吃了起來。
“老大，我發給你的市場調研和策劃方案你看完了嗎？”
“看了，想的很細很全麵，要不說這個店得你做呢，我肯定做不了這麼專業，不過看完之後有些新想法想和你聊聊。”
“老大，就等著你指示呢。”
“你說連鎖店本身有那麼多問題，為什麼還能做那麼大呢，他們肯定也知道這些問題，為什麼他們不改呢。”
劉斌靜靜的聽著，沈硯接著說。
“因為他們是在成本和人的接受度上做一個平衡，我們要想在這個市場取得優勢就要重新建立新的平衡。”
劉斌聽到這皺起了眉頭：“老大，你怎麼弄這麼高深，這我聽不明白啊。”
沈硯笑了笑：“不高深，我給你舉個例子就明白了。”
爺爺這時喊沈硯：“排骨好了，可以吃飯了。”
“咱們就在院裡吃，這塊風涼。”沈硯去盛了一大碗排骨，端到院裡的小桌上。
“斌子，你嘗嘗這排骨，看看怎麼樣？”
劉斌吃了一塊：“好吃，太好吃了！又香又爛。”
“你仔細品一品，這排骨的味道和連鎖店燉出來的味道有什麼不一樣？”
“鐵鍋燉連鎖店這個我明白，他們的排骨都是事先燉到七八成熟，有顧客來了，再加點特殊醬料燉個20分鐘，那味道和這個沒法比。”劉斌也餓了，又夾了一大塊。
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“那他們肯定也知道現燉的好吃，為什麼還要那麼做？”沈硯繼續提問。
“為了降低成本唄，事先預置好，分到各個店，放在冰箱裡隨取隨用，配上有排骨香味的醬料，一般服務員就可以操作，廚師的成本都省了，而且顧客等的時間短，翻台率也高了。”
劉斌突然明白了沈硯話的含義。
“老大，我明白了，成本、員工和顧客都平衡了。”
劉斌理解其中含義後多少有些沮喪和擔心。
“你說我們能把這個店做好，做成連鎖嗎？”
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