第42章 媽問跪，此乃落水芙蓉！大裡的夜，風裡帶著洱海特有的微涼水汽。
陳逍端著一口純白色的骨瓷大湯碗，步履平穩地從廚房走出，將它輕輕放在了院子中央那張鋪著素色桌布的戶外長桌上。
在他放下的那一瞬間，蘑菇屋院子裡的氣氛彷彿被瞬間點燃。
節目組的長槍短炮、四五台高清攝像機，呼啦啦地全圍了上來。
從頂拍、平視、微距等各個角度，將鏡頭死死鎖定了那隻骨瓷大碗。
何炯、彭彭、小田和紫楓四人，更是不自覺地往前湊了兩步。
每個人都不敢大口呼吸，生怕自己呼出的氣流，會驚擾了碗裡的那片白雪。
在高清監視器的畫麵中，那是一幅極美的畫卷。
清澈的高級底湯，在燈光下泛著淡淡的琥珀色光澤。
而在這琥珀色的水麵上，漂浮著一片片潔白如脂、輕盈透亮的雞片。
它們邊緣微卷，互相依偎，彷彿在月光下悄然綻放的白芙蓉。
沒有任何多餘的配菜，沒有任何花哨的雕花點綴，甚至連蔥花都沒有一片。
純粹大雅到了極點。
遠在濟南的老馬，此刻死死盯著屏幕，臉上的肌肉微微繃緊。
雖然他剛才傲慢，但作為行家，他心裡比誰都清楚。
這盤芙蓉雞片，無論是色澤還是成型，都已經達到了這道菜形似的極緻。
甚至連他那位師傅復生，在品相上，恐怕也無法比眼前的這個年輕人做得更完美了。
………………
視線回到現場。
劉一鍋，此刻已經激動得雙手撐在了桌麵上，
“王會長，你看這湯色，你看這雞片的透光度……”劉一鍋的聲音裡帶著難以掩飾的癡迷，
“肉泥打得細如輕煙，滑油的火候精準到了毫秒，才能讓這雞肉在清湯中宛如無骨花瓣般漂浮，這手藝，神了，真的神了！”
說著，劉一鍋深吸了一口氣，拿起手邊的放大鏡對準屏幕，準備開始進行對這道菜最嚴苛、也是最細緻的點評。
“三位，麻煩稍等一下。”
就在所有人屏息凝神，等待劉一鍋給出最終評判的瞬間，陳逍卻突然開口了。
在全場人不解的目光中，陳逍甚至沒有理會鏡頭的聚焦，而是自然地轉過身，折返回了廚房。
片刻後，他拿來了一個平時用來盛湯的中號不鏽鋼湯勺，重新走回了桌邊。
“陳逍，你這是……”公證員王建國有些錯愕。
菜都已經出鍋上桌了，這種時候任何多餘的操作，在廚藝評鑒中都是大忌。
陳逍掂了網手裡的湯勺，指了指頭頂隨風搖曳的葡萄藤，笑著解釋道。
“三位評委，大裡夜間風大，我們蘑菇屋又在洱海邊，水汽重，氣溫降得快。”
“這道芙蓉雞片，吃的就是一個滑嫩鮮燙。”
“但從出鍋，到端出廚房，再放在這院子裡，經過冷風一吹，表麵的溫度流失會非常嚴重，而底部的湯卻依然滾燙。”
“這種溫度差，會嚴重地影響雞片在入口時的口感。”
陳逍的聲音平穩而自信，透著一股讓內行心驚肉跳的嚴謹，
“所以，我剛才在出鍋前滑油勾芡的時候，故意把最後一道工序的溫度，燒到了比傳統做法更高的極限臨界點。”
“並且，在湯的表麵打了一層極其微薄的高湯封油膜。”
“為的，就是持平這冷風吹拂和時間差下的溫度流失，強行鎖住它最完美的口感。”
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這番話一出，劉一鍋愣住了。
老馬愣住了。
全網數千萬看著直播的觀眾，也全都愣住了。
在戶外做這種極緻精細的官府菜，還要把風速、氣溫和端菜走動的時間全部計算在內？
還要通過改變傳統工序的極限火候，來強行達成一種動態的溫度平衡？
特麼是做菜，還是在搞什麼精密的物理學實驗？
“但是……”劉一鍋咽了口唾沫，有些結巴，
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