細雨剪春韭
天氣越發和暖了，連沈韶光這怕冷的都脫了冬裝，穿上了薄夾衫子，非常應季的碧色，配白裙子，像脆嫩嫩的羊角蔥。羊角蔥……蘸點麵醬夾卷餅，或者洗淨切碎炒雞蛋，都是極好的，沈韶光一邊照鏡子，一邊琢磨。
來到屋簷下，伸手試一試，蒙蒙的細雨最小號的繡花針似的，沈韶光便把傘又掛回牆角，就這麼款步走去前麵的店鋪。
朝食於三做的是蔥油餅、菠菜湯，配著幾樣小鹹菜和鹹鴨蛋。
咬一口外焦裡嫩油滋滋的蔥油餅，看看裡麵的蔥花，沈韶光覺得於三公主對羊角蔥的這個處理方式也很不錯。
於三公主餅烙得很好，不似沈韶光前世的媽。老太太頂粗枝大葉，烙的餅上下兩層皮兒，中間一層瓤，被沈韶光的爹笑話，叫做“一層瓤子餅”。
但沈韶光的姥姥卻能做出抖一抖七八層細瓤的烙餅來，那樣表皮沒油，裡麵沒蔥的餅最適合抹醬卷雞蛋吃了——此即北方所謂的大餅卷雞蛋。
自從有一回沈媽把氽牛肉丸子做成了一鍋肉湯，沈韶光就篡奪了家裡的掌勺大權，隻要她在家，沈媽就不用進廚房了，那時候沈韶光十六歲，也或者十七歲。
沈韶光覺得自己這廚藝，大概是隔代遺傳，當然，也可能是窮人的孩子早當家，這麼多年讓如此廚藝的媽喂著，竟然也活蹦亂跳地長大了，真好養活！
其實沈媽也不是沒有擅長的，比如家常紅燒魚，比如有點文藝範兒的艾窩窩。但那在一片黑暗暗的料理中，隻能算螢火一點點。
心裡埋汰著親媽，沈韶光臉上露出笑來。
於三瞥她一眼，吃個蔥花餅，喝個菠菜湯至於這麼高興？莫不是那林少尹又送了什麼東西來了？
於三的目光在沈韶光臉上轉了一圈，自從開了春與這林少尹越發親近之後，小娘子就跟讓春雨澆了的菘菜似的，鮮嫩嫩水靈靈，而想到隔壁要拱自家小菘菜的豬，於三一臉糟心，“吃個飯，有什麼好樂嗬的？”
沈韶光抬眼，都這會兒了還有起床氣？公主難道讓鵝絨墊子下麵的豌豆硌得沒睡好覺？沒睡好覺的人不能惹，沈韶光賠笑道：“今天的餅好，湯也好，吃得很順口兒，自然高興。”
阿圓似為佐證沈韶光的話似的，又拿湯勺盛了一碗菠菜湯。
其實這湯真沒什麼特別的，要說為什麼好喝，就兩個字——菜嫩。最新鮮的嫩菠菜，熗鍋煸炒，放水，水開了勾薄芡，然後把攪碎的雞蛋液淋進去，放鹽，點香油，出鍋。就是這麼簡單的做法，就好喝得很。
於三伸手不打笑臉人，又瞥沈韶光一眼，低頭喝自己的湯。
沈韶光一笑，公主殿下這脾氣啊，真是一個月三十天的生理期。
吃過了於三公主操心、其餘三人歡暢的朝食，小酒肆就進入了日常工作時間。阿昌打掃，阿圓擇菜，於三把食材做預處理，沈韶光算一算昨天的營業額，收菜販、肉販送來的菜蔬和肉。
豬肉為主，羊肉也要一點，小母雞、鴿子也要有，各種青菜都要留一些，最近青菜用量比較大。裘家豆腐坊又送了豆腐來，又有油坊送了麻油來……似沒乾什麼活，也忙忙碌碌一早晨。
讓沈韶光欣喜的是，之前打魚的大叔又開始送魚來了，大大小小的鯉魚、鯽魚、草魚都有，沈記的魚菜菜牌便又掛了出來。今天送來的兩位鯉魚尾巴發紅，一尺多長，做醋魚正好。話說朝廷為了避諱，不讓食鯉魚，但這豈是能禁得住的？官紳士庶該吃還是吃。
今天菜販送了很鮮嫩的韭黃來，沈韶光囑咐於三給自己留一捆兒，中午給大家做韭黃豬肉合子吃。
韭黃雖算來跟韭菜是一種東西，但更鮮嫩，味道也沒韭菜那麼衝。把韭黃切碎配著五花肉做餡兒，麵和得軟軟的，揪中等劑子擀薄餅，攤多多的餡子在上麵，然後再蓋上一層餅皮，把邊兒壓實，用大號盤子滾著把多餘的邊兒切下來。餅鐺子上刷油，餡餅放上，小火烙熟。
這樣的五花肉韭黃合子，焦黃的皮兒，鮮香的餡兒，一咬流油……嘖！嘖！
阿圓讓沈韶光說得滿嘴哈喇子：“小娘子，就隻你站在酒肆外說這菜是怎麼做的，什麼味兒的，也能讓不少客人進來。”
“……”阿圓這小動物似的敏銳感覺啊，你怎麼知道我前世就是做這工作的？
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