辣子雞
陳伯禮跟看著什麼臟東西似的後退，皺眉：“給你就是給你了，哪有要回來的道理。”
“這不一樣。”
“一樣！”陳伯禮說什麼都不肯要，甚至大有蘇禾再說，他就生氣的表現。
蘇禾歎氣，沒辦法，隻能把荷包重新塞回口袋裡，並對他道：“那你想要了問我要。”
“嗯嗯。”陳伯禮敷衍點頭，暗道，這輩子他都不想要。
雞拔完了毛，用溫水浸泡清洗幾遍，扯著脖子丟到案板上，拿著砍刀“哐哐”切成小塊。
“雞頭不要”蘇禾嘟囔了一句，把砍下來的雞頭扔到垃圾筐裡，轉身去菜框子裡抱了一大把辣椒回來。
陳鳶都驚呆了，她磕磕巴巴的半天沒說出話來，最後瞪著圓眼睛，指著菜板上的青紅辣椒，道：“要用這麼多辣椒嗎？”
還有辣椒麵！
這得多辣啊。
“是啊。”蘇禾笑著解釋：“辣子雞肯定是辣的呀，你們可以去街口買酸梅湯喝，或者是買甜湯，不然可受不了這個味道。”
其實是她嘴饞了，辣子雞呀，都好久沒吃過了。
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雞也剁好了，辣椒也洗乾淨切好了，蔥薑蒜片都準備好了，萬事俱備隻差炒雞了。
涼水下鍋煮到滾開，把切好的雞塊丟進去，放入蔥段和薑片煮出浮沫，把雞腥味逼出來，再用小勺一點一點的把表麵的白色浮沫撇乾淨。
一定要撇乾淨，雖然後麵還會用溫水洗幾遍，可浮沫一旦沾到雞皮上就很難洗乾淨，後續做出來的雞也會有一股去不掉的腥味。
把雞放在盛好的溫水裡多淘洗幾遍，最後用手每個都搓一下，確保雞皮上沒有沾染的浮沫和雜質，就可以撈出來控水。
在雞肉裡放一點胡椒，醬油和鹽，醃製一會兒，讓它入味，再撒一些澱粉進去抓拌均勻，讓它形成一圈脆殼，吃起來更好吃。
下一步是炒雞，鍋熱倒油，用勺子均勻的把鍋邊的每一個地方都澆上油，這裡的油一定要多，大火燒到油上麵開始冒白煙，就可以把處理好的雞塊倒進去，先不要攪動它，等熱油把雞炸定型，再翻炒。
油燒到冒煙是為了防止粘鍋，這也是一個做菜小技巧。
等油把雞炸到酥脆，撈出來放涼，接著第二次複炸，炸好之後把雞撈出來，留一些底油在鍋裡，等燒熱後倒入一開始切好的薑末，蒜末和蔥末進去炒香，再放入致死量的花椒和辣椒，再翻拌幾下讓香味徹底爆炸出來。
實在是太嗆人了，饒是蘇禾都沒忍住捂著鼻子跑出去喘了一會兒。
但菜還得做，沒辦法，隻能捂著鼻子頂著嗆味繼續炒。
炒香後倒入炸好的雞塊，再次翻拌，最後撒一圈小蔥碎和白芝麻就可以出鍋了。
炸的酥脆的脆殼裹挾著辣椒和花椒的麻辣味，放在嘴裡“哢嚓”咬開，軟嫩的雞肉暴露出來，剛開始隻是很燙，嚼兩下後辣味逐漸蔓延上來，從舌尖往後攀爬，最後的最後就連喉管都開始發麻。
雖然辣，但是香，根本停不下來，蘇禾一口接一口的嚼，到最後嘴巴辣的通紅腫脹，眼圈也辣的發紅，一走出去外頭的幾個人嚇了一大跳。
“怎麼了？有人欺負你？”
“是誰？我去揍他！”陳鳶擼起袖子舉著胖成藕節的胳膊躍躍欲試。
“沒有沒有。”蘇禾邊搖頭邊把手裡那盤辣子雞遞過去，道：“吃了你們就知道了。”
紅彤彤的辣椒裡散亂的擺著幾顆雞肉，幾個人拿著筷子扒拉了半天，才勉強找到一塊比較滿意的雞塊。
陳伯禮率先塞進嘴裡，雞塊觸碰到舌尖的那一刻，整個人都呆滯了，根本用不著嚼，放下筷子滿屋子裡找水喝。
水是剛燒開的，還很燙，辣味碰上燙水，那叫一個刺激，陳伯禮眼都紅了，他可算是知道為啥剛才蘇禾是那個樣子了，這麼辣，不哭不行啊。
陳鳶看著他哥上躥下跳的樣子，冷哼一聲，扭頭對著蘇甜道：“我哥真沒用！”
吃一個雞肉都能變成這樣，可筷子上的雞肉一進嘴，小孩就變了臉色。
肉嘟嘟的圓臉瞬間變紅，眼珠子瞪大恨不得掉下來。
“辣！！！”
“哈哈哈哈還笑話我。”另一邊剛緩過來的陳伯禮瞧著和剛才自己一般無二的陳鳶，笑得眼淚都出來了。
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