【第十九章 北大荒過大年】
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在年會的前天，我家要殺一頭年豬，三百多斤的一頭大肥豬，長得毛黑膘壯。那寬厚的背有一大巴掌寬，蹣跚走動，肚子拉著地，隻吃一小盤食物，母親說它已經吃腸肥了，再也吃不多了。這頭大肥豬就能使我家那年能過個肥年。
俗話說：“立冬報喜獻三瑞，小雪鵝毛片片飛。大雪寒梅迎風狂，冬至瑞雪兆豐年；小寒遊子思鄉歸，大寒歲底慶團圓。”許軍等人在立冬時從山東起程送海帶到北大荒，一路艱難跋涉，幾千裡的路程，送到了，也已經快到大寒歲底年關了。
北大荒地處東北北部，更是零下三四十度，戶外是冰雪封門，農場內部火爐燒著大木柈子，卻也溫暖如春。
北大荒是祖國的大糧倉，又是軍事管理式。平時生活倒也不錯。再加上來支援的山東馬幫隊來，於是北大荒就要開始過一個熱鬨的大年。
而北大荒農場裡戶外有著很深的雪窩，是個天然的大冰霜。農場裡飼養著很多大肥豬。無肉不成席。農場裡來了屠夫夥夫“綿羊三”等人，綿羊三是農場連部的好酒友，他瘦長的個子，刀削臉，粗聲豪氣，走起路來恰如他炮仗脾氣那樣風風火火。
他撲進豬圈，拉住豬尾巴，那豬尖叫一聲，往前奔，綿羊三扯住豬後腿猛然一掀，那豬哄然躺在地上，綿羊三順勢用一腿跪在豬的脖子上，先拿一繩子緊緊縛住豬嘴，然後捆住豬的四蹄，豬死命的嚎叫，父親與其他幾人合力把豬抬上殺豬的台子，綿羊三擎刀在手，對準豬的咽喉猛地捅去，那刀子把已然隱在肉裡，鮮紅的豬血如噴泉湧濺，隨著豬的嘶叫一股股突突地流進下邊放在下邊的血盆裡。過了兩分鐘，豬叫聲漸稀，停止痙攣。綿羊三在後腿蹄前夾處用刀輕劃一小口，對嘴猛然吹豬，邊往裡吹氣邊輕輕敲打豬身，氣流豬全身，豬隨人的吹氣漸漸膨大，紮緊小口，把它扔進熱水大鍋，用刮豬毛刀快速刮去豬毛，豬身變得白淨。抬出來放於台上，割下豬頭與四肢，用鐵鉤把豬吊在橫杆下，剖腹取出內臟綿羊三舉著豬尿泡笑著高聲調笑著大喊：“誰的尿泡，誰的尿泡？”
連長的八歲的兒子小田這時最向往的是那豬尿泡。急急地應：“我的尿泡，我的尿泡。”眾人哄笑，那綿羊三對嘴使勁地為他吹起，那豬尿泡圓圓的如燈籠大小，許軍為我他把它用細繩縛在一竹竿上，小田挑著它歡跑出去玩。
等到小田回來時豬已殺完，幾頭豬的豬肉凍在雪窩裡。連長正與綿羊三陪著馬幫吃著噴香的豬肉，就著花生喝著小酒，兩人麵色喝得鮮紅，擼起袖子正高聲的吆著酒令：“三六六呀，五魁手呀……”
輸者喝得高興，贏者喜不自勝。我入席蹭吃喝，沉在歡欣酒宴中。到了真正到了準備年飯的關鍵時刻膩了，臘月二十八，許軍與農場的知青們一大早劈了一堆木柴，夥夫在廚房紮著圍裙，蒸著雪白的饅頭、包子，還捏起棗卷子，鍋下邊的火燒得旺，鍋裡的熱氣騰騰地冒，香味滿園裡飄。二十九是煮肉炸丸子過油做魚，所有的連部，院院飄香。
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許軍到同學所在的四連去，那昔日的同學熱情洋溢的招呼：“來到咱北大荒，得有北大荒人的精神氣，得大碗喝酒，大塊吃肉，先嘗嘗剛炸的山竽丸子。再給你撈一個傻麅子大腿肉，剛打來的麅子，這家夥好奇，我們放一槍，它得伸出頭來看，一棍子打倒就抬來了。”許軍嘗了一個，哇，外焦內軟，真好吃。
連隊的夥夫豆腐二長得一臉麻子，俗話說：“世上三苦，撐船打鐵賣豆腐”。不過豆腐二不怕苦，他每天磨上兩個豆腐，也是個老上海，常喊許軍到夥房去喝喝豆腐腦，熱熱的豆腐腦從熱鍋裡裝到碗裡淋點香油。真是世上難得的美味。
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