【第33章 出計救悅來樓】
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“樓上改成雅間，用屏風隔開也行，招待那些想要排場的富戶，再招兩個機靈的小二專門服務。樓下多擺幾張桌子，給那些想要嘗鮮的百姓，走量。”
郭全皺了皺眉，“尋常百姓不會來酒樓吃飯的，大家都覺得貴。”
“那是你定價太高了。”唐笑表情不變，“你樓上的菜價可以不變，樓下的菜單重新做，蘿卜羹、青菜豆腐湯、炸油糕，定個十文八文的價格，大家偶爾來吃一頓還是舍得的。”
“可這些不是再尋常不過的家常菜嗎？誰會花錢來外麵吃這些？肯定還是自己在家做劃算啊。”
郭全不是很認同唐笑的觀點。
他開酒樓以來，想的一直都是怎麼把菜做出花來，讓來吃飯的客人震驚，隻有靠出色的手藝，才能真正把客人征服。
“家常菜就沒人吃了？按郭掌櫃這說法，那街邊的麵攤、餛飩攤、包子鋪，不都沒生意了？”
郭全一時語塞。
唐笑繼續說：“菜單要準備兩份，樓上那份，菜名要起得氣派，什麼比翼雙飛、金玉滿堂，怎麼好聽怎麼來，食材要挑頂尖，盤子要大，分量要少，讓客人吃完意猶未儘。
樓下那份，菜名就實在點，蘿卜餅、青菜豆腐湯，讓人一聽就知道是什麼，別整太複雜的菜，要點完馬上就能出鍋的，主打一個快。
還有，樓下可以出拚菜，要是客人想多嘗幾個菜又怕吃不完，可以跟別桌拚，一人半份，分盤裝。雖然麻煩點，但能留住客人。”
郭全的眼睛越聽越亮，聽到“拚菜”的時候，整個人都震驚了。
“唐娘子，你這腦子是怎麼長的？”郭全拍了拍桌子，聲音都高了一截。
“我開了那麼多年的酒樓，從沒有想過還可以這樣。”
桃葉不知道什麼時候過來了，站在唐笑旁邊聽得津津有味，聽到郭全誇她娘，腦袋揚得高高的，“那當然！我娘就是全天下最厲害的人！”
唐笑彈了一下她的腦門，讓她別吹牛。
“唐娘子又會種菜又會做生意，確實是了不得啊，要是將來您來這鎮上做生意，怕是沒人能比得過。”郭全笑著稱讚道。
唐笑沒有接話。
生意場上的客氣話，她不會當真。
但她剛剛說的那些，都是認真想過的。
把一樓打造成家常小炒的模式，客流量大了，翻台率上去了，生意自然能越來越好。
悅來樓的生意好了，她的菜就不愁賣，這是雙贏的事。
眼瞅著馬上到飯點了，郭全站起來說：“唐娘子，今天留下吃頓便飯吧，剛好幫我試一下大堂的新菜。今天你幫我想了這麼多主意，我還沒謝你呢。”
唐笑正想客氣兩句，桃葉已經驚喜地叫出了聲：“娘！我們還從來沒在酒樓吃過飯呢！”
唐笑看了桃葉一眼，桃葉立刻捂住了嘴，但眼睛一直看著唐笑，亮晶晶的。
“那就多謝郭掌櫃了，既然要試菜，光是我們幾個怎麼夠呢，不如多做一點，搞一個免費試吃。”唐笑提議道。
免費？郭全猶豫了。
唐笑加了一句，“簡單幾道菜就行，便宜又方便的，多準備點小碟子。”
郭全點頭，去後廚安排了。
唐笑把桃葉拉過來，在她耳邊低聲說了幾句。
桃葉聽完，點了點頭，小臉上露出了一個狡黠的笑。
郭全讓廚子做了幾道便宜的菜，豆豉白菜，蘿卜絲餅，剛好還有剩的豬油渣，倒了點鹽巴拌了拌。
都是成本極低的菜，用料也簡單。
是悅來樓從來沒上過的家常菜。
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他按照唐笑的建議，在店門口擺了一張桌子，每個菜分出幾小碟，做試吃用。
街上的人看悅來樓門口擺了東西，漸漸圍了過來，人越來越多。
郭全看著這麼多人，心裡開始打起鼓來，這樣真能行嗎？
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