【第123章 又來大單】
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鍋裡倒上薄薄一層油，開小火，五花肉塊直接往下懟。
黃小寶拿著鍋鏟來回扒拉肉塊，慢慢把肉裡麵那層肥油給煸出來。
油滋滋往外冒，肉塊邊緣慢慢烤得微微焦黃，油珠子在鍋裡麵劈裡啪啦蹦得到處都是。
這時候再把切好的蔥薑還有八角扔進去，借著鍋裡的熱油 “嘩啦” 爆香，一股子衝鼻子的香料味瞬間竄起來。
緊跟著倒生抽，捏一點點老抽調顏色，鍋鏟飛快翻炒，每一塊肉都滾上一層醬褐色，看著就喜人。
最後拎起暖壺往鍋裡倒滾燙的開水，調到小火蓋上鍋蓋慢慢燜。
紅燒肉就講究一個磨性子，火不能猛，也別著急開大火收汁，就得安安穩穩小火燜著，讓肉一點點把湯汁味道吃進肉縫裡頭。
另一邊乾煸豆角更是考驗手上火候。黃小寶拎起豆角，哢哢摘掉兩頭老梗，徒手掰成一截一截長短參差不齊的小段，丟盆裡洗乾淨。洗完必須控乾水分，表皮一點生水都不能留，要是帶水下鍋，豆角直接滋油亂炸，輕則濺一身油點子，重則直接燙到手。
鍋裡少放點油，豆角整鍋倒進去開中小火慢慢煎。
不能急著翻，煎一會兒晃一晃鍋，讓豆角挨個挨上鍋底熱油。
煎到豆角表皮皺巴巴，好幾處焦焦的小褐點，才算到位。這時候再把乾辣椒、蒜末倒進去哐哐翻炒幾下，香味 “嘭” 一下就鎖死，做出來乾巴巴香噴噴，吃著一點不膩口。
最後再燒一鍋清水煮紫菜蛋花湯。
水咕嘟咕嘟燒開，撕碎的紫菜丟進去，簡單撒點鹽調個底味。
把打散的雞蛋液順著鍋邊細細淋一圈，拿鍋鏟背輕輕推兩下，飄出一鍋細碎漂亮蛋花。關火出鍋，頂上撒一把綠油油蔥花，清清爽爽專門用來解大魚大肉的膩。
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幾口鍋輪流轉，後廚鍋碗瓢盆叮當亂響，一道道菜陸續下鍋。飯菜的香味一點一點從後廚往外漫。
最先跑出來的是蒜蓉的清香，不是那種嗆人直衝腦門的蒜辣，溫溫柔柔的，順著廠房通風口到處飄，整個四十畝廠區全都裹上一層飯菜香氣。
緊跟著紅燒肉厚重的醬香味、乾煸豆角焦脆的煙火氣一層疊一層混在一塊兒，層次清清楚楚，光聞鼻子就過癮，肚子不由自主開始咕咕造反。
前麵辦公室對賬的、車間盯設備的員工，齊刷刷都聞到味兒了。忙活整整一上午，累得腰都直不起來，那點疲憊直接被這股子家常煙火氣衝沒大半。
大夥一個個不約而同，腦袋齊刷刷扭向廚房方向，肚子叫得此起彼伏，眼巴巴盼著開午飯。
沒過多久，四樣菜全部出鍋裝盤擺上桌。
蒜蓉菠菜翠生生，油光薄薄裹在菜葉上，找不到半片發黃爛葉子，每一根菜梗都挺得筆直，蒜末星星點點撒在上邊，看著乾乾淨淨，光瞅著就下飯。
紅燒肉紅亮通透，每一塊大小都切得勻勻稱稱，肉塊表麵浮著一層潤潤油光，濃稠湯汁牢牢掛在肉皮上，光看賣相就知道燉得軟爛，肥肉看著多，卻一點不膩。
乾煸豆角表皮皺皺巴巴帶著焦斑，黃綠顏色錯落，盤子底下乾乾淨淨沒有湯水，乾香味道直往鼻孔鑽。
紫菜蛋花湯清清爽爽，一鍋湯裡浮著細碎均勻蛋花，點點翠綠蔥花飄在表麵，專門用來中和一桌子重油的菜。
全員呼啦一下圍滿餐桌，筷子拿起來直接開灶。
夾一筷子蒜蓉菠菜塞嘴裡，脆嫩爽口，菠菜自帶的清甜混著蒜香，鹹淡拿捏得剛剛好，不齁也不寡淡。
嚼起來哢嘣脆，吃多少都不膩，配米飯配白粥全都絕配。
紅燒肉燉得火候剛剛好，肥肉裡麵油脂早已經被逼出去，入口輕輕一抿就化開，瘦肉吸飽一鍋濃醬汁，醬香滿嘴打轉，鹹甜平衡得妙，越嚼越香。
鍋裡剩的湯汁往米飯上麵一澆，妥妥的乾飯殺手。
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