【第134章 外人來廠】
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林大貴衝乾淨耙子上的醬漬，抬頭一看，東邊天際已經泛起魚肚白，天快亮了。“走，後廚該忙活了，劉軍估計早就到了。”
後廚燈火通明，劉軍果然已經在崗。
他站在嶄新的夾層蒸汽炒鍋前，對照著技術員留下的操作手冊，逐個測試麵板按鈕，提前預熱設備。
聽見腳步聲回頭彙報：“老板，我按流程預熱，溫度已經升到六十度了。”
“好，今天試產第一鍋，就用基礎底醬的標準配方，全程按規範來。”黃小寶叮囑道。
劉軍嚴格按照作業指導書操作，先倒油升溫，等油溫達標，就丟了幾片薑片試溫——就算設備有精準數顯，他還是保留了老師傅的習慣，眼見為實。
薑片周圍冒出細密均勻的小氣泡，油溫剛好。他依次下入八角、桂皮等香料，低溫慢浸，香料的香氣不是明火爆炒那種衝鼻的濃烈，而是穩穩的、一點點持續散開，溫柔又醇厚。
劉軍湊近聞了聞，由衷感慨：“這新鍋是真穩，比鐵鍋好把控多了。”
“就是這個道理。”黃小寶站在一旁看著。
“明火鐵鍋全靠手感和經驗，火候差一點味道就不對。這蒸汽鍋溫度鎖適、熱量均勻，隻要不走神，基本不會出問題，新手也能上手。”
劉軍繼續穩步操作，下入黃豆醬，全程貼著鍋底不停攪動。
蒸汽鍋受熱均衡，醬料在鍋裡微微翻滾，不會出現局部高溫焦糊的情況，比明火鐵鍋省心太多。
一個半小時後，醬料熬製完成。
劉軍舀出一點滴在白瓷盤上，觀察稠度、色澤，又蘸了一點嘗味，確認無誤後抬頭看向黃小寶。
黃小寶拿起小勺嘗了一口，鹹鮮比例恰到好處，醬體細膩絲滑，沒有一絲糊味、雜味，風味純正。
“合格，開始第一批灌裝。”
劉軍臉上露出淺淺的笑意，立馬把醬鍋挪到冷卻區靜置降溫。
灌裝線旁，李鵬早已準備就緒。
設備點檢表每一項都勾選完畢，封口溫度、機器壓力、吹氣裝置全部反複複核，一點馬虎都沒有。
第一包成品底醬順著流水線緩緩送出，李鵬立馬拿起來對著燈光仔細檢查，封口平整嚴實、袋身乾淨無殘渣，品相完美。
“設備運行正常，可以連續量產。”他快速在記錄表上登記數據。
打包大姐洗淨雙手，開始把灌裝好的醬料整齊碼進周轉箱。
新來的年輕副手在旁邊幫忙打下手，搬箱子的時候手忙腳亂，沒抓穩，一下子碰倒了三箱醬料，袋裝好的醬料嘩啦啦散落一地。
小夥子瞬間漲紅了臉，手足無措，緊張得不敢說話：“鵬哥，我、我對不起……”
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李鵬沒責備他，蹲下來一邊逐一撿拾醬料包，順手檢查每一包的封口是否完好，一邊溫和安撫：“沒事，誰剛來都笨手笨腳的。
下次搬箱子扶穩兩邊，別隻托底部，穩一點就不會掉了。”
黃小寶站在車間門口看了一眼，沒有上前插手。
崗位上的小失誤、小問題，讓年輕人自己經曆、自己改正，比說教管用得多。
早飯時分，後廚熬了一鍋香濃的小米粥，林大貴提前切好的鹹菜絲拌上香油，清爽解膩，還蒸了兩屜暄軟的花卷。黃小寶把昨天剩下的醬排骨加熱端上桌，簡單卻豐盛。
飯點還沒到，食堂門口就先來兩個戴安全帽的工人，手裡拎著保溫杯，探頭探腦往裡麵張望。
孫誌強端著碗快步迎出去，熱情招呼：“叔，還沒到十一點半開飯呢，你們先進來坐，歇會兒。”
兩名工人笑著擺手：“不急不急，我們就坐會兒等等，你忙你的。”說著就坐在長桌旁，把安全帽放在腳邊，安安靜靜等著。
孫誌強跑回後廚，壓低聲音跟黃小寶報備：“老板，這才早上，就已經有人來等飯了。”
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