【第14章 這就三灶了？】
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緊接著，李經理和王學文也先後上前品嘗，兩人細細品味過後，對視一眼，默默點頭，沒有出聲打擾，心底已然認可了傻柱的廚藝。
不等眾人從回鍋肉的震撼中回過神，傻柱已然洗淨鍋具，重新起火熱鍋，準備炒製第二道菜，宮保雞丁。
相較於回鍋肉的醬香醇厚，宮保雞丁更考驗火候速度、酸甜平衡、輔料配比，講究急火快炒、酸甜微辣、雞丁滑嫩、花生酥脆。
依舊是熟悉的沉穩動作，熱鍋冷油，下入醃漬好的雞丁快速滑散，大火快速翻炒至斷生，立刻盛出備用。
鍋底留底油，下入乾辣椒、花椒爆香，再放入蔥薑蒜、輔料翻炒，最後倒入雞丁、調好的宮保汁，大火快速收汁翻炒。
全程快而不亂、急而不慌，顛勺利落、下料精準，每一個細節都拿捏得恰到好處，沒有半點失誤。
爐火灼灼，醬汁翻滾，酸甜微辣的香氣混合著花生的酥脆香氣，再次彌漫開來，雙重香味交織，愈發誘人。
圍觀的眾人看得愈發心驚，原本抱著看戲心態的學徒、師傅，此刻早已滿臉敬畏，再也不敢有半分輕視。
短短幾分鐘，宮保雞丁順利出鍋裝盤。
雞丁滑嫩緊實、色澤紅亮，花生金黃酥脆，蔥段翠綠點綴，賣相規整精致，堪稱教科書級別。
牟長迅再次上前品嘗，一口下去，微微頷首：“火候到位，雞丁不老不柴，酸甜適口、辣度適中，調味比例很標準，基本功打得極牢。”
王學文嘗完，終於開口點評：“節奏穩，手型正，沒有新手的慌亂感，按理來說，不經過幾年的打磨，練不出如此的功底，可是這......”
李經理也笑著附和：“成色、口感、味道都挑不出毛病，完全夠得上店裡正式三灶師傅的水準。”
宋大海看著自家徒弟逆天的表現，心裡又驚又喜，隻剩滿滿的難以置信，久久無法回神。
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品鑒完畢，牟長迅目光沉穩，轉頭看向身側的李經理，語氣鄭重，緩緩開口。
“小李，咱們豐澤園川菜口，這兩年一直靠著大海一人撐著，獨木難支，也確實辛苦他了。”
“柱子這孩子天賦絕佳、功底紮實，雖說目前的火候沉澱，做二灶還差些許經驗火候，略顯勉強。”
“但勝任一名正式三灶師傅，倒是綽綽有餘.......”
嘶.......
牟老話音落下的瞬間，後廚圍觀的不少人齊齊倒吸一口涼氣。
眾人滿臉駭然，目光死死鎖定傻柱，像是第一次認識這個平日裡脾氣不好，卻乾活極為認真的少年，隨即又紛紛轉頭看向李經理，等著他的最終定奪。
李經理哪敢否定牟老的意思，當即笑著上前一步，語氣乾脆利落：“牟老說得句句在理！既然柱子已經練出了實打實的手藝，那規矩就該跟著實力走。”
“從今天起，豐澤園川菜灶新增一個三灶崗位，何雨柱正式出任川菜三灶掌勺師傅！回頭我再琢磨琢磨，給柱子配一名打雜的人手。”
“薪資待遇就按咱們豐澤園正式三灶師傅標準核算，月工資三十塊！這個月才剛開頭，我直接做主，薪資從本月算起！另外每晚下班，準許柱子帶一份飯盒回家。”
轟！
這話如同驚雷炸響在後廚，所有學徒、打雜師傅徹底炸開了鍋，滿臉難以置信。
不要看著豐澤園大廚雲集、規模不小，實則後廚掌勺師傅其實並沒幾個。
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