出來怎就這般香哩！”
薑言意一邊翻炒一邊道：“下料的順序、炒料的火候、起鍋的時辰都講究，哪一步有出入，做出來的味兒就始終差一截。”
“東家說的是。”劉婆子笑著連連附和。
螺螄炒好後，鍋裡倒入吊好的高湯繼續煮，薑言意則另用一口小鍋炸起花生米和腐竹。
腐竹是用豆腐皮做的，劉婆子之前聽說薑言意一行人要來莊子上，事先推了豆腐，順帶起了幾張豆皮。
油溫上來後轉小火，倒入花生米時鍋裡“嗞”了一聲，油層上方翻滾起小泡，花生米表皮的顏色慢慢變深，薑言意時不時用鏟子推一推，估摸著時辰差不多了，就把花生米撈起來，繼續炸腐竹。
昨天做老鴨湯，薑言意把鴨掌留下來了，她用鍋裡剩下的油把鴨掌炸了兩遍，才放入螺螄湯裡一起煮，又放了點糖提醇增鮮。
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鹵蛋是昨夜就鹵好的，直接放入湯裡一起煮就行。
螺螄粉要想吃起來爽口彈滑，粉得用陳年米來做，麵坊的老師傅們做麵是一把好手，作粉的功夫也不差，薑言意帶來莊子的粉條，就是麵坊師傅們做的。
冷水泡發才能最大程度保留米粉的彈性，泡軟的粉條直接清水下鍋，煮軟後撈進碗裡，淋上吊好的湯汁，鋪上幾片焯過水斷生的菜葉，臥上切開的鹵蛋，再放進煮得軟爛香濃的鴨掌，綴上酸豇豆、酸筍絲、油炸花生米、腐竹，再添幾段香菜。
薑言意自己饞得恨不得立即端起碗來上一口，給她打下手的劉婆子卻是一臉欲言又止。
這粉看著是挺好吃的，怎地味道聞起來這麼怪呢？
她不好意思說薑言意煮得不好吃，隻在薑言意催促她給楚言歸和陳國公送過去時，猶豫道：“這……東家，真要送過去？”
薑言意點頭：“快送去吧，不然一會兒就涼了。”
隨即她似乎想到了什麼，又道：“萬一他們吃不慣，你就給他們下碗麵，我給安少夫人送去。”
劉婆子還以為薑言意也意識到自己煮砸了粉，沒好拆薑言意的台，忙應是。
螺螄粉送到楚言歸和陳國公住處時，楚言歸沒做聲，倒是陳國公捏著鼻子問了句：“這煮的什麼？怎地聞起來怪臭的？”
劉婆子尷尬笑笑：“是東家一大早起來用螺螄吊的湯，煮了粉。二位若是吃不慣，東家特地囑咐老奴了，讓老奴去廚房煮個麵。”
一聽是薑言意親手做的，楚言歸便道：“拿過來吧。”
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