【第174章 醃鹽蛋，做皮蛋】
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林北幾人緊趕慢趕，終於在天黑後一個小時左右趕到了山洞。
林東三人也把雞鴨蛋，針頭線腦等等東西換來了。
他們這一次進靠山村背的是那種沒有空隙的背簍，裡麵裝了一些糠殼和穀殼，主要就是為了防止蛋被損壞。
他們到靠山村後，蔣發隻是微微一愣，一愣之後開始換東西。
這幾人他也見過，其中林南，林西他見的次數最多。
他們帶來了肉，山貨，皮料等等，看來是林北有事兒叫他們代勞。
雙方對了一下價格，發現沒有任何問題後進行交易。
當然，蔣發身邊沒有人，隻有兩個幫手在遠處看著，畢竟他要交易的東西不足為外人道。
雙方交易完成，握了握手，表示合作愉快，林南算了一下，感覺這蔣發不止賺一二十文這麼簡單，但沒有多說什麼。
給他這麼多錢去鎮上背這麼多蛋回來他感覺……以他現在的身家來說，其實也不是不能去。
既然四弟想換一下，那就換吧，和這些村民搞好點兒關係，後麵在靠山村也能得到不少消息啊。
總之一句話，和村民建立往來，目前這個階段不是壞事兒。
＂明天咱們就弄皮蛋和鹽蛋。＂林北說道。
大家沒什麼意見，老四想弄就弄唄，反正多弄一些，采樣多了對大家也是好事兒啊。
第二天一早，林北先為孩子們上課，預熱部分是常識。
＂今天，我來給大家講一下怎麼判斷下雨。＂
雖然都在山裡住著，很多時候都是有點兒感覺的，但再教一遍他們也好啊，主要是讓他們懂為什麼那種現象有極大概率下雨。
……
＂記住了嗎？最後我給大家總結了一個口訣，大家記一下。＂
＂雲吃山，雨來攔；雲下山，地不乾。燕子低飛蛇過道，大雨不久就來到。山霧抬升變烏雲，悶熱無風暴雨臨。＂
林北給他們講了一下其中的原理，什麼昆蟲低飛是翅膀沾濕飛不高；螞蟻往高處搬巢，怕被水淹；聲音傳不遠，發悶，說明空氣濕度大等等
孩子們統一回答記住了。
＂好，今天咱們繼續來講方程……，下麵我給你們出一個題……＂
林北教完孩子們後開始吃飯，吃完飯後準備醃鹽蛋和做皮蛋。
弄鹹鴨蛋林北準備用飽和鹽水法弄。
林北將鴨蛋通通刷淨，徹底晾乾，不能有生水，一半做鹹鴨蛋，一半做皮蛋。
然後朝開水中加食鹽，攪到鹽不再化為止，這就是飽和鹽水，林北還朝裡麵丟了幾粒花椒、八角將其煮香，然後將其放涼，這鹽水就做出來了。
壇子家裡人已經備好了的，無油無水，林北將50個鴨蛋輕輕放進去。隨後倒鹽水，讓它完全將蛋沒過。
加滿後，林北叫他老爹把他的酒拿過來，搞了一小勺酒進去。
林北做到這裡感覺自己要弄一些高度酒了，製作什麼糟辣椒，鹽蛋等等都需要來點兒酒，既然能把生活過得更好，那就乾，不過一切都要等把曲根搞出來了再說，自己有的是時間。
倒完酒後，林北將酒還給林大山，將壇口封嚴，將其放到陰涼處。
這玩意兒大概要放一個月左右，也就是十月初就可以試一試了。
到時候可以取一個蒸或者煮熟試吃一波。隻要蛋黃起沙流油，蛋白不齁，那就成了。
不過林北不用擔心，這玩意基本都能成。
接下來就是製作皮蛋。
這個林北也沒太多講究，方法很多，但林北選擇了最簡單的版本，草木灰做皮蛋。
早上大嫂他們已經把草木灰用細篩篩了出來，此時的草木灰細得像麵粉。
林北拿出生石灰，往裡加水，噗地一聲冒起白煙，這個步驟林家人很熟悉了，弄成石灰乳嘛，等它涼了後再操作。
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