我媽媽私底下教給我的方子，和今天你在店裡的嘗的那款味道會有點不太一樣，待會你試試看哪種做法更合你胃口。”
“好。”
何應悟拍皮球似的拍了拍談嘉山的屁股，洗手洗碗洗飯勺，自覺盛飯去了。
成為評審員以來，何應悟已經習慣了被談嘉山在飯桌上出難題刁難。
就算被端上來的是一杯白開水，隻要在評審範圍內，談嘉山大概也能要求自己從溫度、口感、回甘等維度對這杯水進行全方位測評。
隻是這一回，談嘉山難得把職業習慣丟在了腦後，隻是像個普通人一樣期待著自己的反饋。
“味道怎麼樣？”
“好吃！”
何應悟回答得真心實意，說話聲中氣十足地從米飯間隙間傳出來，“今晚我要吃四碗飯！”
沒有哪個做飯的人不喜歡被奉承，談嘉山被何應悟哄得尾巴都要翹上天了。
豫章酥鴨這道菜屬於評審重點，這一周以來何應悟便吃了不下五回。
賬有定數、廚無定法，哪怕是一道最簡單的番茄炒雞蛋，在不同的廚師的手底下也能整出不同的花樣。
豫章酥鴨便是如此，每家店出品時口味各異、著重點也大不相同。
有的廚師注重給鴨皮刷糖色蜜殼，好叫顧客在咬上鴨皮一瞬間聽見冰晶乍破的脆迸聲響。
有的廚師則喜歡在選料上下功夫，在回籠蒸製時像熬佛跳牆似的摞滿鮑魚、花膠、蟲草等珍貴食材。
還有的店麵走的是中西結合的新贛菜風格，芝麻紅油與羅勒香料同時被拿來調味與增色，恨不得給顧客送上一副刀叉。
一蒸、一炸又復燜，談嘉山手底下出來的豫章酥鴨沒有飯店裡大火大竈燎出來的鍋氣，被荷葉裹過的鴨皮出品自然也比不上店裡糖色剔透的菜品賣相那麼好。
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