【第9章 黃糖變白糖】
------------------------------------------
造糖的材料，廚房裡麵有現成的。
益州進貢的石蜜，還有灶上熬的飴糖，搬了半筐過來。
李泰捏起一塊石蜜，掰開看了看。
黃褐色，硬邦邦，斷麵能看見粗粗的糖粒。
放嘴裡嘗了一下，甜是甜，可那股子焦苦味直衝嗓子眼。
這就是大唐的糖。
準確說，這是粗製蔗糖，榨了汁，熬乾了，就完事了。
甘蔗裡的雜質全在裡頭，顏色發黃，味道發苦。
後世的白糖是怎麼來的？
脫色。
李泰腦子裡就有現成的法子——黃泥水淋脫色法。
說起來這法子還是個誤會。
明朝以前，中國人造糖造了上千年，糖都是黃的、紅的、黑的。後來據說有個做糖的作坊，牆上的泥坑塌了，黃泥掉進糖缸裡，過了幾天，泥底下的糖，白了。
歪打正著。
這法子後來傳遍天下，連西洋人都漂洋過海來學。
誰能想到，讓糖變白的，不是什麼靈丹妙藥，就是地裡隨處可見的一捧黃泥。
化繁為簡，點石成金。
這就是格物的妙處。
其實道理不複雜：黃泥水裡有細小的泥粒，糖水裡的色素雜質被泥粒吸附、截留，糖水從泥層裡濾過去，顏色就淺了。
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
後世管這叫吸附脫色。
李泰現在沒有活性炭，黃泥管夠。
"魯師傅，再造個東西。"
李泰攤開紙，畫了起來。
一個瓦溜——上寬下尖的漏鬥形瓦器，底下開個小孔，孔眼先堵住。
"照著這個燒。"
魯石頭接過圖，看了半晌。
"這是……漏鬥？"
"對，大號的。"
過了幾天
瓦溜燒好。
石蜜敲碎，加水，小火慢慢熬，熬成濃稠的糖漿，烏沉沉的，泛著白沫。
李泰讓人把糖漿舀進瓦溜，晾到將凝未凝。
然後，該主角登場了——黃泥。
取黏性最好的黃土，調了水，攪成泥漿，拿布濾過，濾出細細的黃泥水。
"澆。"
黃泥水緩緩淋進瓦溜裡的糖漿上。
"下麵孔眼放開，讓它慢慢滴。"
魯石頭依言拔了塞子。
烏黑的糖水，一滴，一滴，從瓦溜尖嘴裡滴下來。
滴進底下的小缸裡。
一屋子人圍著看。
晚翠緊張得攥著衣角："殿下，能白嗎？"
"急什麼，讓它滴。"
滴了小半個時辰。
李泰舀起一點滴下來的糖水，一看——
臉色凝重。
沒白。
不但沒白，顏色還烏糟糟的，比原先好不到哪去。
"怎麼回事……"魯石頭湊過來看。
李泰捏著下巴琢磨。
泥層太厚了。
黃泥水一股腦澆上去，泥全積在糖麵上，糊成了一層泥餅，水根本滲不勻，全從邊上繞著走了。
濾層沒起作用，色素沒截住。
"重來。"
第二次。
這回他學乖了，黃泥水不直接往糖上澆。
先在糖漿上鋪一層細麻布，布上再鋪細細的乾黃土粉，鋪勻了，然後拿清水慢慢淋。
水帶著黃泥，一層一層往下滲。
想法是很好。
過程卻與想象截然不同。
黃土粉被水一衝，全糊在了布眼上，堵死了。
水滴得比蝸牛爬還慢，滴到後半夜，乾脆不滴了。
——看開扒早一天二第
。了酸燜都糖，夜一了堵且而，的烏是還缸半下可，色點了淺是倒糖的層上
。氣口了歎，糖酸缸那著捧頭石魯
"。下殿"
。詞用著酌斟他
"。啊的甜是它可，點了黃是黃……糖這"
"？嗎當值……夫工些這費們咱。來起供得都，蜜石塊吃能年過姓百老"
。西東好的切切真真，有到無從是那，紙草、子胰：是的口出說思意好沒他
。乎玄就著聽，糖白這
？的白是能還糖
？糖的白過見誰
？了色個一鹽跟不那，的白是要糖，的白是鹽，的白是雪
。栽要是怕，回這下殿，得覺頭石魯
。甜誤耽不，嗎點黃糖是就不——勸勸在他，氣了泄了夠玩下殿等，了好想經已至甚他
"……的甜挺也、也，著吃婢奴？吧蜜石吃是還後往咱，不要"：咕嘀聲小邊旁在蹲，氣泄點有也翠晚
。惜可臉滿，糖酸缸一那眼了瞅偷偷她，說麼這上嘴
。地投體五得信藝手的下殿對就早，的似夢做跟得過子日，廁如紙草、手洗子胰日幾前她
。受難還人本泰李比頭丫小，影泡了成糖白看今如
。聲吱敢沒上邊在站，了來也家管
。堆一了燒火柴，筐半小了踐糟蜜石，來下試次五番三這——賬懂他可，糖懂不是倒他
。氣銳了挫，西東的成不個上碰回一頭，心瓏玲竅七顆那下殿怕就，錢花怕不是倒，去下試麼這再
。聲吭不也誰，思心懷各，人子屋一
。話接沒泰李
。動不動一，層濾的死堵個那著盯，上邊溜瓦在蹲他
"？歇歇先們咱……不要，下殿"：道聲小翠晚
"。歇不"
。土的上手拍了拍，來起站泰李
"。了白明想我，了哪在錯次兩前"
。畫枝樹用上地在，去回蹲泰李
"。寞寂個了濾，路短走水，餅成糊泥，版一第"
"。了酸燜，去不過水，眼布了堵泥，版二第"
"。堵——字個一於在就題問"
