芡實，又名雞頭米，是生長在湖泊淺水裡的水生植物。
外皮長滿密密麻麻的硬尖刺，剝開表皮後，會得到一顆顆圓潤玉白的籽，便是芡米。
把芡米陰乾、磨粉，混上糯米、糖和清水，放入模型後蒸熟，就是後世常見的芡實糕了。
它不僅工藝簡單，且芡實是野生的，幾乎不用成本。
實在是創業的第一選擇。
當下邢芷便吩咐僕從們將所有芡實儘數攤開瀝水、去泥、擇淨殘葉，然後陰乾。
芡實不能暴曬，會影響口感。
僕從們連忙應諾，沒活的都過來幫忙，很快將所有芡實清洗乾淨。
剝去外層濕皮後，取出圓潤白嫩的芡米，整齊攤放於竹蓆之上陰晾。
邢芷又讓人找個木匠過來，加錢讓他儘快打造幾套模具。又買了石磨，準備磨粉。
翌日，邢芷一早便起身，親自檢視芡米。
芡米已經陰乾，於是讓僕從們把芡米都磨成粉。
磨粉後又陰乾了一天，便開始舂粉、篩羅，一番操作下來，終於得到了最細膩的芡實粉。
接下來是糯米和飴糖。
邢芷帶上幾個僕從前往糧肆，問糧賈：「店家，肆中可有稌售賣？」
稌就是糯米的古稱。
糧賈聞言搖頭：「稌米貴重，本邑稀產，近期無貨可售。」
邢芷心中早有預料，她查看鋪中糧種，最終購入黍米、黃米、黏糜子等數種黏糧，打算回去逐一配比調試，試出最佳口味。
春秋無蔗糖，唯一甜源便是穀物熬製的飴糖，價值不菲，是製糕最大的成本。
但這最不能省，邢芷不惜花銷，儘數購回。
歸府之時，木匠已將糕模送抵院中。
木模打磨光滑，形狀分別有花朵和動物，精巧雅致，遠超邢芷預期。
現代的芡實糕就是一塊小小的四方形，邢芷也可以定做，但她想走高奢路線，自然要把外形弄得精巧些。
一切備齊，終於開始正式製糕。
邢芷取來部分芡粉，分作三份，分別摻入黍粉、黃米粉、黏糜子粉，按比例調和，輔以少量清水和飴糖，細細揉和成柔韌粉團。
粉團揉勻之後，逐一填入木模壓實、扣型，送入木甑之中，以文火緩緩蒸製。
不多時，裊裊白霧自甑口騰起，一縷清甜的香氣漫出院落，沁人心脾。
院中一眾僕役守在廚房外，聞著這從未聞過的香甜，忍不住悄悄咽口水。
待火候恰好，邢芷抬手揭去甑蓋。
騰騰白霧散去，一塊塊形製規整、色澤溫潤的芡實糕靜靜臥在模中。
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表層細膩、清甜撲麵，雅致得不似凡俗吃食。
邢芷將三種不同黏糧製成的糕點各取一塊留待品嘗，看看口感差異。
餘下糕點，她儘數分給府中僕從。
一眾下人連忙垂首躬身，惶恐推辭：「女君萬萬不可！如此精美的糕餅乃貴人吃食，我等卑賤下人，豈敢僭越品嘗？」
邢芷聞言眉眼柔和，輕笑出聲：「你們隨我辛苦勞作，採摘、清洗、磨粉、炊蒸，步步皆是眾人出力。若無你們，便無這些糕點。」
「你們雖是僕從，亦是府中家人，這是你們親手勞作所得，自然有資格品嘗。」
她話音溫和，字字真誠，無半分居高臨下的矜貴傲氣。
眾人聞言皆是心頭一熱，感念不已。
往日多聽聞士族刻薄苛待仆隸，何曾見有主人將下人勞作放在心上，還將精致糕點分賞眾人？
管家竹叔見眾人依舊侷促，便開口解圍：「女君仁厚體恤，既是主君賞賜，便是恩典，我等安心領受便是。」
有他開口，眾人才不再推拒，小心翼翼接過糕點。
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