：折磨
益水鎮，香香將租住的小房子收拾出來之後，睡足了一夜。第二天早上起來，她先找人做了個小石磨，拿出十兩銀子，將鍋碗瓢盆什麼的全都置辦齊全。
她不能坐吃山空，多少總要生存。然而她從一出生家裡就已經開著豆腐坊了。若論做豆腐、豆腐腦的手藝，她再純熟不過了。這時候要謀生，第一反應當然也是開豆腐鋪子。不過她手頭餘錢不多，不敢太張揚。而且也怕引起別人注意，所以先不打算找鋪子。
她將黃豆先行泡上，然後將牛肉裡脊切丁，那時候民間不許私自殺牛。牛肉是非常稀少的，大多是官賣。香香倒是不惜花了些錢，關鍵還是初來乍道，沒有熟主顧，如果醬不好，隻怕生意也難做。
益水鎮上又不是沒有豆腐坊，人家憑什麼到你這兒來吃啊。
她將蔥蒜、蘑菇俱切成碎末，用醬油將牛肉末和蔥蒜醃在一起，加一點點酒。等肉差不多入味了，熱鍋倒油，把肉丁倒進去，翻炒至變色後，把蘑菇丁也倒進去。一齊炒熟後，再加入豆醬、辣油。最後倒一點水，加鹽，煮開、收汁之後，起鍋備用。
順便把生紅石膏燒好。然後等黃豆泡好，她開始磨豆坊，先將黃豆磨成漿。然後一次又一次用豆腐布袋將豆渣濾出。直到豆漿裡沒有雜質之後，將豆渣重磨一遍，節省黃豆。
最後把豆漿煮開，一邊別去上麵的浮沫。等差不多了，把燒好的石膏磨碎，用清水調製成漿，衝到豆漿裡。過不了多久，豆漿就會凝成豆腦花。
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香香做好這些，天色就差不多大亮了。畢竟這地方還是第一次用，許多東西也不順手，耽擱了許多功夫。
她也不打算做豆腐了，先把豆花賣了，沒有鋪子，太多東西她也挑不出去。
廚房早已經準備了兩個木桶，她小心翼翼地把豆腐腦舀上，挑到路口人多的地方去賣。
一個漂亮的小寡婦，突然出來賣豆腐腦，還是很引起了一些人的注意。香香用兩條長木凳支了塊木板，又在旁邊支了幾張小桌子，放上小木凳，這便開始做生意了。
她是逢人三份笑的，何況長得就一副溫柔和氣的模樣。路人看過來，大多還是因著這女人的美色。豆腐腦倒是其次了。陸續有人過來坐下，香香手腳最是利落的，不一會兒已經將豆腐腦端過去。
那醬料又香又辣，勁道很足。豆腐腦卻細嫩軟滑，入口即化一樣。大家開始還是衝著美人來，然而吃了一碗之後，卻對這豆腐腦讚不絕口的。
因著醬是牛肉的，非常貴，香香要了三文錢一碗。小薊城比令支縣富饒，這個價格倒還算是低廉的。不一會兒，小攤上就坐滿了吃豆腐腦的客人。香香忙得不亦樂乎。
兩桶豆腐腦，兩個時辰便賣光了，還有那沒有座位的，站在路邊吃。不知道的人還以為這裡出了什麼新鮮事呢。
香香等豆腐腦賣光了，一個人默默地收攤。桌椅板凳雖然不沉，但加在一起還是頗有些重量。她一次一次往自己租住的小屋子裡搬。周圍有擺卦攤的、賣水果的、賣涼茶的，也都隻是看著。
大家還是不屑她的，總覺得一個這樣美貌的女人，自己出來擺攤，生意這麼好，難道大夥真的奔著吃豆花去的啊？
是以也不幫忙，冷眼瞧著。
香香回去之後，一算下來，到底是醬料太貴，今兒個也就掙了二百多文錢。她一個人的花銷是肯定夠了。這樣的太平年景，其實隻要四體勤勞些，做什麼不能吃飯。
她也是累極了，卻還不能休息——豆渣還有那麼多。這樣的天氣，豆渣放不了多久就壞了，多可惜。
她把豆渣搬出來，切了些蔥花。把豆漿和蔥花調漿，再加入豆渣，最後添上麵粉、加鹽。然後熱油上鍋，將豆渣煎成豆渣雞蛋餅。再煮上一桶粥，仍然搬出來賣。
這回賣得便宜，一個豆渣餅隻要一文錢。有時候還附帶送點粥。
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