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雲江魚丸和墨魚丸都是提前備好的，這交給學徒來做就行，不過有人點了道蔥燒鰻魚，這就得蘇果兒親自掌勺了。
畢竟她這店裡的幾個師傅都是本地人，精通的也是本地菜式，他們根本就不會做江南菜，或者做出來的也沒那個味道，說來說去還是要自己做。
蔥燒鰻魚這道菜要想做的好吃，首先就是需要調料汁了。鰻魚肉稍微有點乾柴，隻有配合著很濃鬱滑溜的料汁才能讓它的味道更好吃。
泡好的鰻魚肉切斷下油鍋煎炸，那邊蘇果兒往小陶鍋裡放了一把大蔥沫，還有醇香的醬油，碾碎的半顆冰糖，一點點醋來調味，蔥薑煮出來的水等一並下到陶鍋裡去，開大火熬煮，有了冰糖的緣故，所以這醬汁很容易就熬的粘稠。
還不夠，她又往裡頭勾了一點紅薯粉，待到醬汁滾起小泡泡的時候，就可以把醬汁倒進大鍋裡開始悶煮了。
期間什麼都不用放，顏色不夠的話就再放點黑色的醬油，調味兒就下點鹽粒子就夠了，其餘什麼都不用放。
隻需要靠大火來收汁，收到湯汁剛剛好蔓到盤子邊緣為妙，呈出來，大勺子一挖，半勺湯汁被均勻的澆蓋在鰻魚上，湯汁似有靈魂似的在盤子中走動，剛剛好停在邊上。
若是有喜歡吃鰻魚醬拌飯的，那邊會提前說好，蘇果兒就多下點醬料，起鍋的時候找來一碗米，大勺子一抖樓，醬汁就均勻的鋪蓋在白米飯上，這味道……
那叫一個香啊！
緊接著四份蔥燒鰻魚和白米飯就被端了出去。
開包子鋪的王掌櫃，則是十分不屑的拿筷子戳了戳這澆蓋了鰻魚湯的白米飯，嘴裡還說著：“瞅瞅這黢黑的？能好吃嗎？我說老李啊，你也是走過南闖過北的人了，這鰻魚飯好不好吃你還不知道嗎？肉質又乾又柴，那湯汁還黏口，哪裡好吃了？”
這是二人第一次到這家新開的食館裡吃飯，邀請王掌櫃來的人就是這偶爾在夜市上擺攤的李掌櫃，他家賣的是雜貨，城東人又不多，所以他就在這舟橋夜市上租了一個攤位，攤位正好能看到蘇果兒的鮮食館，早前兒就想過來嘗嘗的，如今剛好有時間。
“你嘗嘗就是了，不好吃日後就不來了，”李掌櫃的說。
“我雖然走過南闖過北，可這鰻魚飯還真的沒吃過幾次，但是就吃到過一次正宗的鰻魚飯，其餘要麼就是發酸，要麼就是發苦，總之……這鰻魚飯要想好吃就在這個醬汁上。”
“你倒是個懂行的？”王掌櫃的來了一句。“也行，那我便嘗嘗看吧？”
說著拿勺子舀了一口鰻魚湯汁浸的米飯來，那鰻魚湯倒也不是呈黑色，而是一種醬油的褐色，裡頭還帶著點蔥葉子。一勺子下去，那鰻魚湯汁就像是斷了層一樣，從邊角上被挖開。
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王掌櫃將勺子放進了嘴裡。咬下去，滿口的醬香味……
還有蔥和大米的香味兒，三者混合在一起，叫人食欲大動，不說假話，光是這米飯他都能乾吃兩碗！
對麵的李掌櫃還在拿勺子攪拌碗中的白米飯和鰻魚湯，待到攪拌的均勻了，每一粒白米上都均勻的裹上一層鰻魚湯後才停手，見著了王掌櫃這個表情，他就知道今兒個這地兒算是來對了。
“咋的，香的咬掉舌頭啦？”李掌櫃打趣道。
王掌櫃：“嗚嗚……”緊趕慢趕的將白米飯咽乾淨後才開口：“好吃！好吃，你快嘗嘗”
李掌櫃：“那行，那我就來嘗嘗，看這鰻魚飯到底正宗不正宗”
說著乾脆夾了一筷子鰻魚肉來，放在舀好米飯的勺子上，一齊送進嘴裡去。
然而僅僅一口……
好吃的他差點哭了。
鰻魚肉細膩，被那股醬汁裹著沒了乾柴的口感，所以一進口的時候他就嘗到了那醬汁的香味兒，鰻魚肉的口感，還有那種濃鬱的大蔥味兒。
蔥燒鰻魚？
帶著點酸甜濃厚的醬汁配上這海中的鰻魚…………真真是乃……絕配！
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