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這也是這灌湯水餃的關鍵。
當然，用來做灌湯包子或許會更好吃一些，不過現在是比賽要緊，蘇果兒準備回頭再把這灌湯包子加入到自家招牌菜裡，和這灌湯餃子一起。
就這樣，一上午的時間過去了，蘇果兒放在地窖中的豬皮凍也被冷卻成了一塊塊的模樣，蘇果兒切了一塊下來，放在壇子裡封好，起身去往比賽現場。
這第二輪比賽隻剩下了六十人左右。
不知為何，破格收了兩個人，所以真正比賽的人是六十二人，要在這六十二人中再選出十五人到宮中為官家做一道膳食，由官家來評判最終獲得廚神的人選。
官家的心意是眾人無法左右的，所以第三輪比賽肯定公平。
不過蘇果兒如今想的卻是……如何在這六十二人中勝出。
僅憑這灌湯餃子嗎？
會不會有些拿不出手了？
可…………一人一道菜，她如今沒得選了。
無所謂，要對自己有信心，等到蘇果兒在爐子前站定的時候，反倒沒有那麼焦慮了，兵來將擋水來土掩，她焦慮也沒什麼勁兒。
還不如好好的去做菜。
照舊由考官檢查了一下各自帶著的東西後，比賽便開始了，這次比賽的時長是兩個時辰。
這是考慮到可能會有人做大菜的緣故，就比如佛跳牆這種比較複雜的菜式？做起來耗費時間也耗費精力，所以這第二場比賽特意把時間延長了，給廚師們最大的發揮空間。
蘇果兒要做的沒那麼複雜，
更多的是考究手上的功夫，特別是這餃子皮，要想做的有韌勁且好吃也是有講究的。
她先舀了一勺子白麵放進盆裡，又舀了小半勺子粟米麵放進盆裡，然後倒入清水把麵粉活成麵團。
白麵是精細麵，吃起來口感會偏向於軟趴趴的，但是粟米麵是雜糧麵，加入一點點就會讓餃子皮變得有嚼勁些。
最後活麵團的時候蘇果兒還往裡頭打了半顆雞蛋清。
然後反複揉搓，反複揉搓。
麵團像多花一樣在她手中過了千百遍。
直到麵團變得格外的有韌勁，就跟做手擀麵一樣，要把麵團壓的緊實又有彈性，這樣做出來的餃子皮吃起來會有彈牙的口感，也才能更好的包裹住裡頭的湯汁。
當然了，光是活麵，反複揉麵這一項就花費了她半個時辰的時間。
接下來就該調餡料了。
這餡料就簡單了，蘇果兒沒找什麼魚翅，熊掌啊，這種比較珍稀的食材，而是選取的是最家常且最接地氣的食材。
就隻有豬絞肉，豬脆骨和藕丁以及些許的黑木耳。
豬絞肉剁成沾黏的模樣，豬脆骨則是下水戳一遍之後再剁成米粒大小，這樣吃起來才會脆脆的。
再加上脆脆的藕丁，一點點黑木耳來調味，這簡單的餃子餡就完成了。
當然了，可不能忘記這灌湯餃子的重中之重，就是豬皮凍啦。
蘇果兒將豬皮凍切成長條形狀放在一旁的碗中，又給餃子餡中放了點鹽和胡椒粉後就要開始和麵包餃子了。
麵團拉長，揪成一個個的小團團後，再給擀成圓溜的形狀後就可以開始包了。
先往餃子皮裡舀上半勺子餃子餡，再捏一根透明色的豬皮凍橫著放好，捏緊後這一個小餃子就完成了。
這次來的評委比較多，所以蘇果兒的餃子就多包了一些，一人三個，足足包了三十多個才停下手。
然後…………
她歇了歇胳膊，東張西望起來。
她算是此次比賽速度最快的那個了，所以剩下的時間還早。
但是這比賽的規矩是，要是做的快的話是可以提前交號牌讓評委們先行鑒賞的，由評委們和少數觀眾來打分，最終由分數取勝。
而蘇果兒之所以停下來是因為她深知槍打出頭鳥這個道理。
如果她是第一個做好菜並讓評委們嘗的話，那麼評委們會因為對接下來的選手還有期待性，而導致給她的評分不會太高。
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