釀製辣醬
常青站在灶台前，看著案板上堆著紅豔豔的野山椒，努力思索著辣醬的做法，手指無意識地摩挲著粗陶碗邊沿。
“青姐兒真要拿這毒果子做吃食？”李芳蘭抱著曬乾的辣椒進來，鼻尖還沾著灶灰，“前年村裡有人誤食了這玩意兒，疼得打滾呢。”
常青捏起顆山椒湊到李芳蘭鼻尖：“嫂子聞聞，是不是又辣又香。”見對方嚇得後退，她不禁笑出聲，“等會做好了，您別饞得舔碗底就行。”
“這說得什麼話，我可沒那麼饞。”
常安蹲在門口石臼旁搗蒜，聞言抬頭：“阿姐，王叔家借的菜籽油隻剩半罐了。”
“夠用。”
常青把辣椒倒進竹篩，突然想起什麼，轉頭問李芳蘭：“嫂子家還有老薑不，我這剛用完。”
“早給你備下了。”李芳蘭從圍裙兜裡掏出幾塊黃澄澄的薑，“我家大力在後山挖的野薑，辣勁足得很。”
灶膛裡的鬆枝劈啪作響，鐵鍋漸漸泛起青煙。
常青舀了勺豬油滑鍋，油花翻湧時忽然想起什麼，衝著院裡喊：“常睿！快把窗子都打開！”
話音未落，嗆人的辣味已從鍋底炸開。
常青被熏得眼淚直流，手裡木鏟差點掉進鍋裡。紅辣椒在熱油裡翻滾，整個灶房瞬間彌漫著刺鼻的辛香。
“咳咳...阿姐你做啥了？這麼大味！”常睿扒著門框探頭，被常安一把拽住後領拎到院裡。
李芳蘭用衣袖捂著口鼻，聲音悶悶的：“青姐兒，你可別騙我，這真能吃？”
常青強忍著咳嗽，往鍋裡撒了把芝麻。
焦香混著辣味飄出來時，她突然變了臉色——鍋底泛起可疑的黑斑，幾顆辣椒正以肉眼可見的速度變糊。
“糟了！”
常青抄起水瓢就往灶膛潑，白煙騰起的瞬間，一鍋黑乎乎的醬料呈現在眾人眼前。
看著鍋裡焦黑的辣醬，常青鼻尖忽然有點發酸。
常睿站在一旁戳那團黑乎乎的東西：“阿姐，這個像不像我鞋底摳下來的泥？”
“少貧嘴！”常青作勢要敲他腦袋，手舉到半空又放下。
她舀了點醬汁嘗，舌尖剛沾上就“呸”地吐出來。苦得發澀，還帶著股煙熏火燎的糊味，根本下不了嘴。
李芳蘭遞來碗涼水：“要不別折騰了？後山還有片野莓子，曬成果乾也能賣。”
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“再試一次。”常青漱完口，盯著灶膛裡未熄的餘燼，“這次是我火候沒控好，再來一次，一定行。”
回想起在實驗室做實驗時，用酒精燈的場景。
“預熱...受熱均勻...”
常青喃喃自語，倏地想起其中的關竅。
她轉身就往雜物間跑，出來時抱著個落灰的陶甑：“把這個架在鐵鍋上，隔水蒸！”
夕陽西斜時，灶房裡又飄出熟悉的辛辣味。
這次常青學乖了，特意用布巾蒙住口鼻。
蒸軟的辣椒在石臼裡被搗成泥，混著蒜末和薑汁，漸漸變成誘人的橘紅色。再加上些許的鹽粒和一勺茱萸醬調味。
這茱萸香是香，但不夠勁，和辣椒放在一起正好兩兩相調。
常青小心地嘗了嘗，眼睛倏地亮了——辣味像團火從舌尖滾到喉頭，緊接著鹹香漫上來，最後留在唇齒間的是若有若無的焦香。
“成了！”她舀了勺辣醬拌在粟米飯裡，遞給李芳蘭，“嫂子嘗嘗？”
李芳蘭將信將疑地抿了口，臉頰瞬間漲得通紅。
“嘶~這醬咬我嘴！”
常青被她逗得哈哈大笑。
李芳蘭急急扒了兩口飯，緩過勁後抓住常青的手：“醬能送我一碗不？這也太得勁了！”
“沒問題！”
院牆外忽然傳來喧鬨聲，王叔的大嗓門震得竹篩都在晃：“青姐兒家煮什麼呢？香得我鋤頭都拿不穩了！”
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