畢竟是一家人，已經很多年沒見了，鄭好好準備一家人在一塊包餃子。……
畢竟是一家人, 已經很多年沒見了，鄭好好準備一家人在一塊包餃子。
餃子在傳統中一直有著喜慶吉祥、幸福團圓的寓意，最是適合現在這樣的時刻。
人間煙火氣, 最撫凡人心。
再沒有哪一樣美食能勞煩得全家出動，不同分工，然後一起協同齊心合力的做出一份熱騰騰的飯食來了。
不僅能吃到美味的食物，也能聯絡家人之間的感情。
如此思索著, 鄭好好便提議道：“祖母, 咱們一塊去包餃子吧, 您在一旁也捏幾個大元寶, 咱們家的日子也過得越來越紅火。”
這個提議很合太夫人的心意，連連拍手稱好，“餃子好, 咱們一家也算是團圓了，這到家的第一頓, 吃點餃子好！”
在鄭好好的帶領下，眾人朝大廚房而去。
不過一開始要先做餡兒, 鄭好好沒有讓太夫人參與，剁餡兒這項工作還是很需要技巧和手法的。
和現代的工業絞餡兒不同, 手工剁出來的餡兒最大限度的保留了肉質的水分, 鮮嫩而有彈性。
絞出來的肉餡，因為機器刀片的高度旋轉, 把肉質的纖維全部切斷了, 這樣的肉餡沒有筋理, 吃起來軟綿而無力, 而且也會把肉的細胞都破壞掉，水分也在這個過程中都被擠了出來, 肉質變得又乾又柴。
其實從古至今，在沒有現代工業的時候，人們吃餃子都是用刀一刀刀剁出來的，極大的保留了肉質最原本的本質，這樣的肉餡吃起來非常的香，口感也是極佳的。
鄭好好叫人搬了椅子，扶著太夫人坐在了一旁，“祖母我先把餃子餡兒先收拾出來，她們先把麵和出來，等下包的時候，您再下手。”
“好好好，我們家好好說什麼都好。”如此說著，太夫人也知道前麵的時候自己幫不上什麼忙，笑嗬嗬的坐在了廚房邊上，看著鄭好好忙活。
不過有錢媽媽和馮媽媽在一旁作陪，互相講著兩地的趣事，廚房內外響起片片歡聲笑語。
剛剛在太夫人他們到府中大家一起在正堂說話聊天的時候，後廚這邊的陳廚娘就帶著人出去采買了。
這會兒廚房中一應物品皆是俱全。
鄭好好取了上好的五花肉，熟練的將肉皮薄薄的片下來，先是將肉切成小塊，然後左右開弓，兩把刀上下翻飛，憑借著巧勁的刀工，不一會兒，案板上就出現了一灘鮮彈勁道的肉餡兒。
秋天的時候，正是新鮮的白菜剛收獲的時候，這時候的白菜鮮嫩而脆口，搭配上彈嫩的肉餡，最是鮮美。
不過白菜是新鮮，但是也還要切成細碎的餡兒之後，用鹽沙了之後，再用籠布使勁的把菜裡的水分擠出來，這樣乾乾的菜葉兒才能更好的吸收肉的汁水。
最後又取了紅薯粉條，開水焯了以後，過涼水再切成細碎的，和肉餡白菜一塊拌進去之後，加各式各樣的調味。
老夫人餘氏在一旁坐著渾身難受的不行，哪怕是在夏川宋府的時候，她都沒有親自下過一次廚房，本想著到了京都天天吃香的喝辣的，哪想到還要在廚房陪著受這煙火氣。
礙於太夫人在這裡，餘氏哪怕不情願，也隻能在這乾坐著。
馮媽媽和錢媽媽說的話，她還偶爾參與參與。
總算看到鄭好好把餡兒拌好了，她以為這就完了，沒想到她又到架子上抱了個壇子下來，揭開蓋子一陣香味撲麵而來。
眾人都聞出來了，這是芝麻油！
看鄭好好的樣子，是要朝餃子餡兒裡麵加芝麻油，餘氏頓時坐不住了，連忙嗬斥道：“你這孩子，會不會做餃子啊，誰家餃子餡兒裡放芝麻油的？”
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芝麻油香膩的很，肉的油汁都已經夠多的了，再加上這芝麻油，那豈不是香的都變膩了。
鄭好好笑笑：“我家做餃子都會放芝麻油。以前在府中的時候，我日日做吃食，那時候老夫人才剛過來沒幾年，就從來沒嘗過一次，不然試試我家的味道？”
太夫人斜睨看了餘氏一眼，餘氏頓時像鵪鶉一樣縮了縮脖子，沒再吱聲。
這最後一道讓餃子噴香的秘訣，正是香油！
這也是她們家祖祖輩輩的做法，尤其是過年的時候，奶奶包的餃子，真的好吃到掉舌頭。
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