第 5 章
有了人手，這店鋪中該賣什麼糕點又是難題。
買的四個胡姬中，有一個胡姬名叫青珠的是廚娘出身，會做糖脆餅，還會做軟棗糕，隻是這幾樣點心都不是什麼稀奇玩意，青珠做出的味道也隻是平平無奇，並不足以撐起一個糕點鋪子。
“去買些山楂和黃糖來，我教青珠做冰糖葫蘆。”李長安想了一下，很快就找到一個好上手的甜點。
冰糖葫蘆，出現於宋朝，現在這個時候還沒有這一樣曆經千年不衰的小吃呢。
“冰糖葫蘆，莫非要用葫蘆做糕點？還有這冰糖是何種糖？”青珠捏著衣角小聲問道。
她隻以為自己新主人是某位富貴人家的小娘子，所以說話雖然謹慎，卻沒有太拘謹。
“等一會你就知道了。”李長安道。
這裡距離東市不遠，李長安要的東西很快就買回來了。
而後李長安指揮著青珠燒上鍋，鍋裡加一瓢水，再舀兩瓢黃糖和水一起放在鍋中，用小火煮到往外冒泡。
糖水很快就被熬成了焦糖色，本來就帶些棕黃色的黃糖熬成焦糖色比冰糖容易多了。
“拿根筷沾一沾，再放到冷水裡過一遍。”
青珠依言做了，筷子上留下一片晶瑩的糖衣，這就是熬夠了火候。
這鋪子後廚的灶台是給成年人用的，李長安如今的身高剛比灶台高半頭，隻能踩著一個月牙凳指揮青珠乾活。
這時候另外一個胡姬也已經將洗淨的山楂穿好了竹簽。
李長安指揮著青珠將山楂快速裹上糖，過了一刻，帶些棕紅色但依然晶瑩剔透的冰糖葫蘆就整齊擺在了瓷盤中，晶瑩剔透的糖衣裹著紅豔豔的山楂，十分好看。
“如葫蘆一般一個串一個的，難怪小娘子要給它取名冰糖葫蘆。”鋪子裡的夥計都圍著冰糖葫蘆嘖嘖稱奇。
就連一直跟著李長安的侍衛都忍不住瞧了一眼。
“快嘗一嘗味道如何？”李長安說話間已經先拿起了一串。
輕輕咬一口，酸酸甜甜的味道在舌尖炸開。
沒有她之前在宮裡做的好吃。
畢竟進貢到皇宮的糖和山楂都是質量最好的那一批，今日所用的卻隻是從東買的普通品相的黃糖和山楂罷了。
其餘人卻是頭一次吃到這酸甜口味的糖葫蘆，紛紛豎起大拇指稱讚。
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“老頭子活了五十歲了，還是頭一遭吃到這樣可口的糕點。”杜正和杜清兩個老頭子將李長安誇的天上有地上無的。
幾個剛帶回來的胡姬和下仆嘴笨，隻拚命點頭讚成兩個老仆的話。
不過其中縱然有“吾妻之美我者，私我也”的成分，可這冰糖葫蘆也的確在如今的大唐是一份新鮮玩意。
目前大唐的點心多是油炸和清蒸，最出名的巨勝奴，也就是蜜糖炸麻花，水晶龍鳳糕，也就是糯米棗糕，無一不是加了許多糖，吃第一口還覺得美味，食多則膩味。而這冰糖葫蘆不同，本身就酸甜的山楂又裹上一層薄薄的糖衣，山楂的酸正好中和糖衣的甜，糖衣的甜又讓山楂不至於酸掉牙，酸甜卻不膩味。
杜正杜清本就是在糕點鋪做了許多年的掌櫃，隻吃了一根糖葫蘆就能斷定這個新奇糕點必定會賣得火熱。
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