春天是播種的季節，農諺說的好：下種不適時，難得好收成。這就說明種地時機的重要，不能早，也不能遲。人們都很準時的把握時機。
三道梁上的人們，傳承了祖祖輩輩的遺訓，認準了播種秋糧的時機：那就是梨花盛開的時候。門前的梨花樹，似乎給張家堡的人，傳遞著春季節的號令，開春的一場雨，給種莊稼，提供了適宜生長的水分。張管家安排著農活，張國良不去乾預，他隻關心的就是油坊，無論閒忙，他都會去看看，在他心裡，這可是自家撐著家業的柱子，情有獨鐘也就自然不奇怪了。
這天張國良走進了油坊的窯洞，夥計們看見掌櫃的來了，也是司空見慣，各自乾著自己的活沒人理會，就像來了一個乾活的夥計一樣。掌櫃的也和往常一樣，看見那裡緊張，就上那裡搭把手，從來不把自己當著掌櫃看待，對待油坊作業的流程，他也是了如指掌，多年來，摸索出的經驗，也就落實在作業過程中，出油率和油質都有著嚴格的保證。
油菜籽通過雙層大篩過濾，顆粒大於油菜籽的土粒從上層分流出，小於油菜籽的土粒從地層落下，中間就留下油菜籽。溜過的油菜籽再上風車，把細康及被油菜籽輕的雜物吹走。用水淘過後，曬的乾濕度合適時，再上石磨脫皮，脫皮後上蒸鍋，蒸過的油菜出油率高，且無異味，蒸上十幾分鐘的時間，原料就準備就緒。
壓油的方法，就是利用杠杆的原理。油梁就放置在支架上固定，粗大的支杆托扶著油梁，有著控製油梁的裝置，並有上下活動的空間，就像秤杆一樣，支架在大頭約一米多處。油梁小頭的窯洞上，在空中裝置了一個橫梁，中間有一個滑輪，滑輪下邊，有一個轆轤形狀裝置，油梁小頭的升降就靠它來拉動。支撐點的內側，有一個短促的頂杆，就是靠它把油壓出。
底座上有一個圓形收油槽，裡邊放著用藤條編製袋圓形濾油圈。將蒸好的油菜渣，倒入濾油圈內，把鬆散空虛的油菜渣，用木槌砸密實後，再把短促的頂杆，壓在濾油圈上，通過油梁自身重量，和杠杆加壓，油梁壓得自身吱吱作響，油就從藤條過濾圈的縫隙中流了出來。通過圓形收油槽流到油甕裡。整個加工過程，熱氣騰騰，如同仙境一般，一般油菜籽要壓榨三遍才算完事。
第三遍時，在油梁小頭，增加一個類似秤砣一樣的砝碼，那就是碌碡。秤砣雖小壓千斤，碌碡帶來的壓力有多大，就可想而知了。這樣加工出來的油，稱作熟油，熟油看起清亮，吃起來香，在油坊外邊，遠遠都能聞見菜油的香味。也許就是這古老傳統的做法，打開了張家堡油坊生意的銷路。
每當走進油坊，看見往下流得菜油，張國良都有著說不出的興奮。他心裡明白，這往下流的不僅僅是油，而是幾代人辛勤付出的心血。他們家的生意能長久的經營下去，就是因為這油梁下有著不斷流出的油。
真是：前人遠慮謀生路，後人得勢爭上遊。
莫道樹蔭能乘涼，隻緣樹下有庇佑。
正當張國良看著流油出神的時候，管家急匆匆的趕了過來，遠遠就喊：“掌櫃的，掌櫃的，不好了，你快來看看。”
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張國良聽到喊聲，走出油坊問道：“什麼事？這麼驚慌？”
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