死。”此尋死邏輯就是遵循的中醫“溫陽”之說。
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但其實中國人普遍養成喝熱水習慣的曆史並不長。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。古時資源短缺，一般人家舍不得花錢買炭買柴火。要知道古時賣炭翁、樵夫的收入可不算低。“不曾煮羹吃，長年惟吃冷菜”。即使家中來了客人也多數“便與空餅、冷菜”，熱菜熱飯都吃不上，喝熱水更是奢望。
這種狀況一直維持到了19世紀中期，上海爆發了霍亂，疫情橫掃整個上海，“時疫流行，朝發夕死”，“死者日以三千計”。隨後疫情北上傳到了京津地區，相比之下南方反而受疫情影響很小，時人便有南方人喝熱水比北方人多故能免疫的說法。就這樣，喝熱水防霍亂迅速流傳於中國大地之上。時間進入到民國，隨著細菌學說進入中國，喝熱水逐漸從民間自發變成了官方推廣。蔣介石發起新生活運動，要求群眾“此能真正做一個現代的國民，不再有一點野蠻的落伍的生活習慣”。新生活運動要求全國人民“不要隨地吐痰、臉要洗乾淨”、水不沸不喝”。還有諸如“不要在葬禮上發笑”這種引人發笑的行為習慣規定。新生活運動隻是掛在嘴上的口號，熱鬨幾年後戛然而止。“新生活運動”死了，卻留下了一個遺產：熟水店，在上海也被稱為“老虎灶”。街間巷尾冒著氤氳蒸汽的老虎灶成了人們喝開水的根據地。人力車夫、碼頭工人、走街串巷的小販、操皮肉生意的妓女成了老虎灶的主顧。不過在廣大農村地區沒有熟水店，也沒有單獨燒一鍋熱水的時間與閒錢，更多是喝生水將就。
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